小学食堂品安全问答试题与答案.pdf

小学食堂品安全问答试题与答案 1 .常整顿做法中对可供放的场所和物架进行统筹称为（ A.划线定位（正确答案） B.规定放置方法 C. 目视管理重点 D.有名有家 2 .常整顿做法中将物品在规划好的地方摆放整齐称为（ A.划线定位 B.规定放置方法（正确答案） C. H视管理重点 D.有名有家 3 .常整顿三定原则不包括 （） A.定位 B.定时（正确答案） C.定量 D.定容 4 .下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的 A.去残渣T洗涤剂去污f清水冲洗-热力消毒T保洁（正确答案） B.去残渣