《桑芽菜全产业链标准体系 冰鲜桑芽菜加工技术规程》 .pdfVIP

ICS 67.080.20 CCS B31 GDVIA 广 东 省 蔬 菜 产 业 协 会 团 体 标 准 T/GDVIA XXXX—2022 桑芽菜全产业链标准体系 冰鲜桑芽菜加工 技术规程 Thewholeindustry chain standard system ofmulberry sproutsvegetables Technicalregulation onprocessingoffrozenmulberry sprouts （征求意见稿） 2022-XX-XX发布 2022-XX-XX实施 广东省蔬菜产业协会  发 布 T/GDVIA XXXX—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所提出。 本文件由广东省蔬菜产业协会归口。 本文件起草单位：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广州宝桑园生态科技有限公司、英 德市鲜蕊芽生态农业发展有限公司、广东省蔬菜产业协会。 本文件主要起草人：林羡、徐玉娟、吴继军、余元善、温靖、李俊、刘军、卜智斌、吴剑安、许万 红、许灵生。 本文件为首次发布。 I T/GDVIA XXXX—2022 桑芽菜全产业链标准体系 冰鲜桑芽菜加工技术规程 1 范围 本文件规定了冰鲜桑芽菜加工的采收、原料要求、生产环境、加工过程、包装、标识、贮藏及记录。 本文件适用于以新鲜桑芽菜为原料，经预冷、精选、清洗、热烫、冷却、装盘、速冻、脱盘、包装 制成的冰鲜桑芽菜产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 原料要求 要求桑芽新鲜、无霉变、无虫蛀、无腐烂、无异味，应符合 GB2762、GB 2763 的规定。 5 生产环境 生产加工环境应符合 GB 14881 的规定。 6 加工过程 预冷 桑芽菜运至加工厂后，应及时放入冷藏库中预冷，使桑芽菜中心温度低于 5℃。冷藏库温度应控制 在 1℃～5℃。 精选 选择叶片长度为 2 cm～6cm 的桑芽菜。去除所有损伤、发霉或腐烂的产品和外来物质。 清洗 将精选的桑芽菜置于气泡清洗机中清洗，除去表面异物。生产加工用水应符合 GB 5749 的规定。 漂烫