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茶艺专业教学计划
专业代码: 510112 (滇)专业编号:022
制订时间:2008.8
一、学制
(一)招生对象:高中毕业生、三校毕业生
(二)学习年限:三年
二、培养目标:
为配合国家“西部大开发”和云南建设“绿色经济强省”、“科教兴滇”战略,为促进茶产业的发展
和茶文化的传播。培养拥护党的基本路线,德、智、体、美全面发展,具备扎实的茶艺、茶文化、茶学、
食品科学等方面的基本知识和技能,具有综合素质高,实践能力强,具有一定创新能力和可持续发展能
力的大专层次的应用型、技能型高级专门人才。
三、人才规格:
(一)坚持党的基本路线,理解和贯彻党和国家的方针、政策,有较强的法制观念和良好的职业道
德。
(二)有良好的敬业精神,专业思想牢固,能吃苦耐劳,具有扎根基层、服务基层的良好意识,品
德优良,技术过硬。
(三)专业能力较强,既能较熟练地掌握茶艺表演和推广、茶文化宣传以及茶叶营销与管理等相关
的专业知识,又具备独立获取信息、跟踪新知识、和利用新知识的能力。
(四)善于团队协作,有创新精神。
(五)具有可持续发展、独立思考、分析和解决问题的能力。
(六)具有较强的英语和计算机操作能力,计算机操作水平达云南省高等学校非计算机专业学生计
算机应用能力水平考试一级;具有一定的英语听、说、写能力,能借助词典阅读有关专业英语资料,达
到高校英语应用能力考试B级水平。
(七)具有健康的体魄和良好的心理素质,敢于在逆境中求生存、求发展。身体素质达到国家规定
的体育锻炼标准。。
四、业务范围:
本专业学生通过三年的理论学习与实践锻炼。培养有较深厚茶文化底蕴;掌握茶叶的生产、加工知
识,了解茶叶消费者需求;系统掌握茶文化、茶艺表演与推广、茶艺美学、现代茶叶营销技巧、食品品
质检验等方面的基本知识和技艺;能熟练使用现代办公设备如计算机、复印机、传真机等,具有一定的
社交和口头表达能力。本专业毕业生可从事茶艺表演与推广、茶文化宣传与教育、茶叶审评、食品品质
检测、茶叶营销与管理及茶会设计与组织等方面的工作。亦可围绕茶叶市场自主创业。
五、专业知识能力结构分解
茶艺专业素质能力结构表(附表一)
学生能力要求与支撑知识(附表二)
六、教学模块课程设置
(一) 教学模块
本专业教学分五个教学模块,即公共基础、专业基础、专业技能、专业拓展和人文素质。
(二)课程设置
1、公共必修课
由《军事》、《思想道德修养与法律基础》、《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想
概论》、《形势与政策》、《实用英语》、《实用语文》、《大学计算机基础》、《体育与健康》等课
程组成。
2、专业必修课
由《美学基础》、《形体训练》、《茶学概论》、《茶艺理论与茶艺表演》、《中国茶文化》、《茶艺馆装修
与设计》、《茶叶生物化学》、《茶叶标准化加工技术》、《茶叶市场贸易学》、《现代饮食业经营管理》、《茶
艺技能训练》、《茶文化概论》、《消费心理学》、《现代礼仪》、《茶叶加工学》、《茶叶审评与检验》、《茶馆
经营与管理》、《民族茶艺与茶文化》、《美学基础》、《茶席设计与茶会组织》、《茶叶综合利用》和《专业
认知实习》、《暑期社会实践》、《课外综合实践》、《毕业顶岗实习、毕业设计》等实践课组成。
3、专业限制性选修课
《插花艺术》、《声乐理论名曲欣赏》、《绿色食品生产与检验》、《茶叶市场营销学》、《茶叶营养与保
健》、《茶叶包装与贮运》、《民族音乐概论》、《演讲与口才》、《审美学概论》、《茶文化经典选读》等课程
组成。
每人选修不少于四门,不超过五门。
4、任意必选课(由学院统一安排,详见附表六)
5、任意自选课(由学院统一安排,详见附表六)
七、实践教学环节(附表三)
八、实践教学占总教学课时百分比
1、理论教学时数:1291
2、实践教学时数:1688
3、总教学时数:2979
4、实践教学占总教学时数百分比:56.6%
九、考证时间安排(附表四)
十、教学进程计划表(附表五)
十一、有关情况说明
本专业2006年申报,2007年开始招生。计划突出实践教学,做到实践教学三年不断线,充分体现
高职教育的特点。在教学过程中
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