营养改善计划食堂食谱及配置标准表.doc

营养改善计划 食堂食谱及配 置标准表 海原县关庄学区 二○一二年二月十六日 关庄学区营养改善计划学校食堂食谱 供应日期：2012 年 5 月 2 日 至 2012 年 5 月 5 日 星期 餐类 主 食 副 食 价 格 (单位:元) 4月30日，星期一 放假 星期一 5月1日，星期二 放假 星期二 5月2日，星期三 早餐 鸡蛋 0.60 星期三 午餐 米饭 烩肉 7.50 晚餐 面条 牛肉洋芋丝 3.00 5月3日，星期四 早餐 鸡蛋 0.60 星期四 午餐 馒头 牛肉洋芋丝 2.70 晚餐 面条 牛肉洋芋丝 3.00 5月4日，星期五 早餐 鸡蛋 0.60 星期五 午餐 米饭 烩菜 3.54 晚餐 面条 牛肉洋芋丝丝 3.00 5月5日，星期五 早餐 鸡蛋 0.60 星期六 午餐 馒头 牛肉洋芋丝 2.70 关庄学区营养改善计划主食每餐配置标准表 食品名称 材料 单位 标准（每生） 价格 周供应 馒头（面条） 面 两 4 0.68 2次 米饭 大米 两 3 0.72 3次 关庄学区营养改善计划副食每餐配置标准表 食品名称 材料 单位 标准（每生） 价格 周供应 牛肉洋芋丝 （洋芋臊子） 牛肉 两 0.4 0.8 2次 洋芋等 两 3 0.4 油、调料 份 1 0.82 合计 / / / 2.02 关庄学区营养改善计划副食每餐配置标准表 食品名称 材料 单位 标准（每生） 价格 周供应 烩肉 牛肉 两 2.25 4.5 1次 粉条 两 2 0.8 萝卜 两 3 0.18 木耳 两 0.1 0.3 油、调料 份 1 0.82 大料 两 0.06 0.18 合计 / / / 6.78 关庄学区营养改善计划副食每餐配置标准表 食品名称 材料 单位 标准（每生） 价格 周供应 烩菜 青菜 两 0.1 0.12 萝卜 两 3 0.18 大白菜 两 2 0.3 牛肉 两 0.4 0.8 2次 粉条 两 1.5 0.6 油、调料 份 1 0.82 合计 / / / 2.82 住校生下午用餐标准2元 洋芋等 两 3 0.29 4次 油 两 0.5 0.45 调料、葱等 0.5 面粉 两 4 0.64 关庄学区营养改善计划油、调料等每餐配置标准表 原料名称 标准(每生) 单位 价格 合计 周供应 油 0.5 两 0.45 0.82元 此8种合计1份，统称“油、调料”，计价0.82元。每餐都用，周供应5次。 盐 0.08 两 0.02 调料面 0.04 两 0.12 辣面子 0.04 两 0.06 葱 0.2 两 0.16 酱油 5 ml 0.015 醋 5 ml 0.015 鸡精 2 克 0.03 大料 0.06 两 0.18 / 烩肉用1次 苏打 5 克 0.0167 0.02元 馒头用苏打1次，面条用碱面1次 碱面 1 克 0.0033 关庄学区营养改善计划每餐配置标准表 （每周一、五供应） 食品名称 材料 单位 标准(每生) 价格(元) 周供应 米饭 大米 两 3 0.72 2次 烩菜 牛肉 两 0.4 0.8 粉条 两 3 1.2 油 两 0.5 0.4 盐 两 0.08 0.02 调料面 两 0.04 0.12 辣面子 两 0.04 0.06 葱 两 0.2 0.16 酱油 ml 5 0.015 醋 ml 5 0.015 鸡精 克 2 0.03 合计 / / / 3.54 关庄学区营养改善计划每餐配置标准表 （每周二、四供应） 食品名称 材料 单位 标准（每生） 价格(元) 周供应 馒头 （面条） 面 两 4 0.68 调料中， 苏打星期二用1次， 碱面星期四用1次。 两个总价0.02元计入星期二价格内，星期四不再计入。 牛肉 洋芋丝 或 洋芋臊子 牛肉 两 0.4 0.8 洋芋等 两 5 0.4 油 两 0.5 0.4 盐 两 0.08 0.02 调料面 两 0.04 0.12 辣面子 两 0.04 0.06 葱 两 0.2 0.16 酱油 ml 5 0.015 醋 ml 5 0.015 鸡精 克 2 0.03 苏打 克 5 0.0167 碱面 克 1 0.0033 合计 馒头牛肉洋芋丝（星期二） 2.72 面条洋芋臊子（星期四） 2.7 关庄学区营养改善计划每餐配置标准表 （每周三供应） 食品名称 材料 单位 标准(每生) 价格(元) 周供应 米饭 大米 两 3 0.72 1次 烩肉 牛肉 两 2.25 4.5 粉条 两 2 0.8 萝卜 两 3 0.18 木耳 两 0.1 0.3 油 两 0.5 0.4 盐 两 0.08 0.02 调料面 两 0.04 0.12 辣面子 两 0.04 0.06 葱 两 0.2 0.16 酱油 ml 5 0.015 醋 ml 5 0.015 鸡精 克 2 0.03 大料 两