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无水蛋糕的几种制作方法
无需加水制作的蛋糕。
【材料】〔可做 10-12 个〕
A、3 个全蛋
B、80 克糖
C、香草精 1/4 小匙〔没有也可不放〕
D、100 克低筋面粉
E、2 大匙油，3 大匙蜂蜜〔依据面糊的浓稠可调整〕 以上大匙是 15ml 的，小匙是 5ml
【做法】
1、先将 A+B 混和加热到 40 度左右，电动打蛋器打发〔就是标准打发状态， 蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴〕；
2、再参加 C 连续打至拌匀〔不用很长时间〕
3、分次参加油和蜂蜜〔肯定要一匙参加后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌〕〔此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛
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