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新接食堂整体运营方案.doc

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    餐饮 ***高中食堂运营方案 1 2 接食堂整体运营方案 一、组织架构图〔图 1〕 董事长〔兼〕总经理 红案技术总监 总经理助理 白案技术总监 卫生专员 治理员 会计 A 组厨师长 套餐组长 员工 自选餐组长 员工 特色菜组长 员工 B 组厨师长 员工 C 组厨师长 包子馒头组长 员工 面条组长 员工 D 组厨师长 饼子组长 员工 面包组长 员工 烧烤组长 员工 二、岗位人员分布图(食堂共预设 52 人，不含关心治理人员)及食堂日工作时间安排流程 1、食堂岗位人员分布图〔图 2〕 关心治理人员：5 人：总经理、助理、红案技术总监、白案技术总监、卫生专员。 A 组 20 人：大工3 人，小工

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