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成品灌装中心食品安全题库
您的姓名: [填空题] *
_________________________________
1.下列关于更衣室管理描述正确的是() [单选题] *
A、可以多人共用一个更衣柜
B、员工在更衣室内不得随地吐痰(正确答案)
C、员工在更衣室长时间逗留
D、更衣柜钥匙丢失时本人可以自行更换柜锁
2.列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。 [单选题] *
A、以甲醇为原料生产白酒
B、用工业用乙酸勾兑食醋
C、在辣椒酱中添加苏丹红
D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案)
3.下列不能作为食品原料的物质是()。 [单选题] *
A、吊白块(正确答案)
B、鸡精
C、白砂糖
D、淀粉
4.下列哪些食品可以依法进行生产()。 [单选题] *
A、无标签的预包装食品
B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)
C、以病死的肉类为原料生产的食品
D、以回收食品为原料生产的食品
5.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向()提交相关产品的安全性评估材料。 [单选题] *
A、国务院食品安全监督管理部门
B、国务院农业行政部门
C、国务院卫生行政部门(正确答案)
D、国家出入境检验检疫部门
6.食品生产企业生产的食品中不得添加()。 [单选题] *
A、食品添加剂
B、按照传统既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、药品(正确答案)
7.GB 14881-2013是()标准。 [单选题] *
A、危害分析与关键控制点
B、乳制品良好生产规范
C、食品生产通用卫生规范(正确答案)
D、食品生产安全规范
8.下列那种消毒剂可以用于中间组消毒() [单选题] *
A、含氯消毒剂
B、醛类消毒剂
C、醇类消毒剂(正确答案)
D、双胍类消毒剂
9.《成品灌装中心更衣室管理规定》中进入车间更衣室消毒流程正确的是() [单选题] *
A、指定入口进入车间—更衣室—放置物品更换衣服—进行洗手烘干—进入生产区域(正确答案)
B、指定入口进入车间—消毒—更衣室—放置物品更换衣服—进行洗手烘干—进入生产区域
C、指定入口进入车间—更衣室—放置物品更换衣服—进入生产区域
D、指定入口进入车间—消毒—更衣室—进行洗手烘干—进入生产区域
10.公司用水属分散式深井水源,其水质要求应符合() [单选题] *
A、生活饮用水要求(正确答案)
B、锅炉用水要求
C、清洁用水要求
D、间接冷却水要求
11.以下表述正确的是()。 [单选题] *
A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置(正确答案)
B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理
C、原料、半成品可码放在一起
D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域
12.食品生产企业在采购食品原料时,应当查验供货者的许可证和()。 [单选题] *
A、产品合格证明文件(正确答案)
B、法人身份证明
C、产品生产工艺文件
D、法人授权委托书
13.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当()。 [单选题] *
A、先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件
B、按照食品安全标准进行检验(正确答案)
C、根据以往经验判断是否可以使用
D、依照专家意见处理
14.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后(? );没有明确保质期的,保存期限不得少于()。 [单选题] *
A、三个月,一年
B、三个月,二年
C、六个月,一年
D、六个月,二年(正确答案)
15.食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等()放置。 [单选题] *
A、分离
B、远离
C、分隔(正确答案)
D、混合
16.()对食品标签、说明书的内容负责。 [单选题] *
A、监管部门
B、行业协会
C、生产经营者(正确答案)
D、消费者
17.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生产企业可以自收到检验结论之日起()内提出复检申请。 [单选题] *
A、七个工作日(正确答案)
B、十个工作日
C、十五个工作日
D、三十个工作日
18.根据《中华人民共和国食品安全法》,复检机构出具复检结论后,()。 [单选题] *
A、企业可再次申请复检
B、复检结论为最终检验结论(正确答案)
C、初检机构可申请复检
D、监管部门可提出复检要求
19.关于复检的说法,以下表述不正确的是()。 [单选题] *
A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的,复检机构可以复检(正确答案)
B、复检机构与初检机构不得为同一机构
C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫
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