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2021年烹饪专业春考模拟测试题一
姓名 班级
一、选择题（每题2分，50题，共100分）
.下列原料中，含糖量很高而蛋白质和脂肪含量极少的硬果是（）
A.栗子 B.花生 C.核桃 D.杏仁
.《中国居民膳食指南》是依据（ ）制定的，具有科学性， 并构
成了针对一般健康人群的营养计划的基础。
A、食物成分B、营养素标准C、合理营养措施D、膳食调配原则
.若在粪便中发现未消化的肉类、纤维和脂肪微粒，说明功能受损的消 化腺是（）A、肝脏B.胃腺 C、肠腺D、胰腺
.水俣病是人们长期摄入的食物中含有（ ）
A.汞 B.镉 C.铅 D.锌
.调查表明，鸡蛋预防冠心病与蛋黄中含（ ）有关。
A、维生素A
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