2021年春季开学学校食堂食品安全自查表.pdf

2021年春季开学学校食堂食品安全自查表 学校名称（盖章）： 检查时间： 检查项目 检 查 内 容 检查结果 备注 □是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 □是否建立健全学校食品安全管理组织机构，明确并落实食品安全责任 □是否配备专职食品安全管理人员 食品安全管理 □是否制定有食品安全管理制度和应急预案 □是否开展经常性检查 □是否开展“明厨亮灶”和“色标管理”建设 □是否建立家长委员会，让家长代表参与校内膳食管理 许可情况 □是否按《食品经营许可证》规定内容合法经营 □是否定期清洁, 保持良好环境 食堂环境 □是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 □是否设有足够的通风和排烟装置 □从业人员是否持有效体检合格证明上岗 □是否建立从业人员健康管理档案 健康管理及培训 □是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案 □是否对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录 □是否建立采购查验和索证索票制度，相关记录是否按月装订保存，以备查验 索证索票及台账管理 □食品原料进出台账管理是否规范健全，库存食品是否在保质期内 □是否配备消毒设施 □餐用具使用前是否清洗消毒 清洗消毒 □消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁设施内备用 □使用集中消毒企业供应的餐具、饮具是否索取消毒合格凭证 □冷藏、冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放，并明显标识 □是否落实食品留样制度（冷藏密封状态下留样48小时，并有记录） 食品加工制作管理 □是否落实职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得 制售冷荤凉菜的规定 □食品添加剂使用是否达到专柜存放、专人负责、专用台账要求 □是否进行冷冻冷藏食品自查 冷冻冷藏食品自查情况 □使用的冷冻冷藏食品，是否有相关的检验合格证或其他合格证明。特别是进口 冷冻冷藏肉品，是否有出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件。