（新版）给养员理论知识考试题库（含答案）.docx

下载文档

202
0
约1.41万字
约 59页
2022-05-31 发布于山东
举报
版权申诉
保障服务

（新版）给养员理论知识考试题库（含答案）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共59页，其中可免费阅读25页，需付费25金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

PAGE PAGE 1 （新版）给养员理论知识考试题库（含答案）一、单选题 1.猪肾(腰子)鉴别,呈淡绿色或灰白色,无光泽,无弹性,组织松脆,有异臭味。这表明是()。 A、新鲜猪肾 B、变质猪肾 C、病变猪肾 D、次鲜猪肾答案：B 2.选用蒸汽消毒法需将洗净的食具,蒸分钟()。 A、10-15 B、15-30 C、30-45 D、45-60 答案：B 3.下面属于籼米的是、()。 A、形状、颜色、长椭圆或细长型,较白;透明度、较差;吸水性强;口感黏性低。 B、形状、颜色、椭圆形、油性高;透明度、高;吸水性差;口感好。 C、形状、颜色、蜡白色;透明度、半透明;吸水性差;口感黏性大。