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授 课 教 案 20 21 /2022 学年第 二 学期 院（部） 商贸管理学院 课 程 品类管理 教 师 詹茏茏 教 研 室 连锁经营与管理 授课班级 社招 安徽城市管理职业学院教师授课教案 课程名称 连锁企业品类管理 上课时间 课 题 导入课程 品类管理认知 教学目的 理解品类管理的基本概念：含义、内容与目标、作用与意义 教学重点 1.品类管理的概念及发展历程； 2.了解品类管理的研究对象和基本内容 教学难点 品类管理的概念、特征和发展历程 教学方法 面授、讨论法和情景演示教学法等 教 学 内 容 提 纲 案例导入 ： 沃尔玛超市的品类管理 课堂讨论 ：品类管理和我们有关系么？和谁有关系？ 一、品类管理产生的历史背景 二、生产商在供销关系中的地位 三、跨品类与高效消费者回应的概念 四、零售商与供货商的关系三阶段 教 学 后 记 安徽城市管理职业学院教师授课教案 课程名称 连锁企业品类管理 上课时间 课 题 商品组织层级 教学目的 理解品类定义的概念及其影响因素； 熟悉品类定义、商品结构之间的关系； 教学重点 1.品类定义的概念； 2.品类结构与品类描述； 教学难点 品类定义的概念 教学方法 面授、讨论法和情景演示教学法等。 教 学 内 容 提 纲 任务导入 ：学校所在城市的超市业龙头企业，计划在校园内开设一家100平方米的便利店，作为该门店的商品规划人员，请结合所在学校的现有特点，请为该门店制定商品组织结构表，商品组织结构表要求设计为大分类+中分类+小分类三级层次。设计好商品组织机构表之后请与周边已经开业的校园便利店进行比较其商品组织结构表的异同点，并说明原因。 一、品类管理的含义 二、品类定义的含义及其特点 课堂讨论 ： 同学们列举一些常见的具备互补性和替代性的商品。 三、品类定义与品类描述与品类结构的关系 教 学 后 记 安徽城市管理职业学院教师授课教案 课程名称 连锁企业品类管理 上课时间 课 题 商品组织结构表制定 教学目的 理解商品组织结构表的概念及其影响因素； 熟悉商品组织层级、商品结构之间的关系； 教学重点 组织结构表的概念及其影响因素 教学难点 商品组织层级、商品结构之间的关系； 教学方法 面授、讨论法和情景演示教学法等。 教 学 内 容 提 纲 案例导入：800015000的启示 一、商品结构的层次性 商品结构是指特定商品的经营范围、商品分类组织、商品的具体组合。 从整体来说有分为高中低三个层次。 第一层次：企业定位：企业在营业执照上明确规定的经营范围。 第二层次：根据经营范围确定的商品分类构成。 第三层次：基础类别 二、商品组织结构表的构成 商品组织结构表示按照商品的不同属性，进行分类汇总并给予对应编号而形成的结构表。 讨论 ： 同学们列举学校超市的的商品组织结构表与家乐福超市的商品组织结构表的异同性？ 三、 消费决策树 消费决策树是指是指顾客在挑选商品时的思维顺序。其主要内容包括，品牌；价格；功能；规格；材料；款式；颜色；口味等； 教 学 后 记 PAGE PAGE 21 安徽城市管理职业学院教师授课教案 课程名称 连锁企业品类管理 上课时间 课 题 商品组合单品配置 教学目的 理解商品单品基本概念：含义、内容 教学重点 熟悉单品数量确定的影响因素； 熟悉商品价格带定位方法； 教学难点 商品价格带定位方法 教学方法 面授、讨论法和情景演示教学法等。 教 学 内 容 提 纲 任务导入： 一般而言，大卖场都有10个背（bay）左右的牙膏，如果每个背按六层而每层按6个单品陈列设计，那就有300多个单品（10×6×6=360）。但是对于便利店来说，这么多的品项肯定是陈列不下的。有的24小时便利店，售卖的牙膏只有10个品项。请结合上一个项目校园内部便利店的商品组织结构表，进一步确定牙膏小分类的品项数、价格带、包装规格、品牌、功能等，最终完成牙膏的单品配置。 小分类单品数量的确定 单品数量需要管理控制的原因 （1）供应商价值取向导致单品数量过剩 （2）单品数量过剩对消费者的不良影响 （3）零售商必须控制单品数量 零售企业对门店商品划分组群的常用模式。 （1）总部-层级计划 （2）门店-层级计划 （3）门店群组-层级计划 教 学 后 记 安徽城市管理职业学院教师授课教案 课程名称 连锁企业品类管理 上课时间 课