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第三章 蛋白质 一、填空题 1.氨基酸的等电点 (pI)是指________________。 2.氨基酸在等电点时，主要以 ________________离子形式存在，在 pHpI 的溶液中，大局部以________________离子形式存在，在 pHpI 的溶液中，大局 部以________________离子形式存在。 3. 在 生 理 条 件 下 左 右 ) ，蛋 白质 分 子 中 的________________ 侧 链 和 ________________侧链几乎完全带正电荷，但是________________侧链那么带局 部正电荷。 4.近年来的研究指出，肽也有构象。如脑啡肽是一个五肽，它有 ________________构象。但肽的构象易变，稳定性远不如蛋白质。 5.在糖蛋白中，糖可与蛋白质的________________、________________、 ________________或________________残基以 O－糖苷键相连，或与 ________________残基以 N-糖苷键相连。 6.蛋白质的最低自由能构象，常常通过________________残基之间形成的共 价键而稳定。 7.一般来说，球状蛋白质的________________性氨基酸侧链位于分子内部， ________________性氨基酸侧链位于分子外表。 纤 维 素 是 一 种 ________________ 交 换 剂 ， CM- 纤 维 素 是 一 种 ________________交换剂。 9.多聚 L-谷氨酸的比旋光度随 pH 改变是因为________________，而 L-谷氨 酸的比旋光度随 pH 改变那么是由于________________。 10.影响血红蛋白与氧结合的因素有________________、________________、 ________________和________________等。 11.许多钙结合蛋白都存在有________________图象，即它们的钙结合位点 都由一个________________的结构单位构成。 12.胰岛素是胰岛β-细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失 去 N 端的________________成为________________。再经类胰蛋白酶和类羧肽酶 的作用失去________________肽，形成具有生物活性的胰岛素。 二、是非题 1.[ ]蛋白质分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。 2.[ ]自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。 3.[ ]当溶液的 pH 大于某一可解离基团的 pKa 值时，该基团有一半以上被解 离。 4.[ ]CNBr 能裂解 Gly-Met-Pro 三肽。 5.[ ]双缩脲反响是肽和蛋白质特有的反响，所以二肽也有双缩脲反响。 6.[ ]热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低。 7.[ ]可用 8mol/L 尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。 8.[ ]蛋白质的氨基酸顺序(一级结构)在很大程度上决定它的构象 (三维结 构)。 9.[ ]变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋 白质外面的水化层所引。 10.[ 血红蛋白的α-链、β-链和肌红蛋白的肽链在三级结构上很相似， 所以它们都有结合氧的能力。血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。 11.[ 在生理条件下，氧和二氧化碳均与血红蛋白血红素中的二价铁结合。 12.[ 在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的 pH 值通常就是它的等电点。 三、选择题 1.[ 以下有关氨基酸的表达，哪个是错误的? A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环 B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基 C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸 D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸 E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸 2.[ 以下哪一类氨基酸完全是非必需氨基酸? A.碱性氨基酸 B.含硫氨基酸 C.分支氨基酸