学校食堂食品安全知识讲座-课件.pdfVIP

学校食堂食品安全知识讲座 刖目 这次学校食堂食品安全培训工作是由县人民政府统一安排部署，有教育 局和食品药品监管局具体组织实施的。 ：主要是 《 、 培训的依据 中华人民共和国食品安全法》 关于进一加强 《 学校食堂食品安全的意见》、国务院、省、市、县关于 《 实施农村义务教育 学生营养改善计划的意见》，要求对学校食堂食品安全管理、从业人员法规 知识等进行培训。培训的目的：主要是针对我县学校食堂量小质弱、点多面 广、管理不到位，食品安全隐患突出等问题，结合全县实施营养早餐和学生 营养改善计划，通过培训，加强学校食堂的管理能力，提升学校食堂的从业 。 ： ， 人员的法律法规水平 培训分两步进行 第一步主要以今天为主的视频培训 开展好面上的培训，第二步主要以乡镇进行具体培训，开展好点上的培训。 今天，我的讲座主要对学校食堂的食品安全，从七个方面进行讲解。 一 、学校食堂食品安全管理的有关法律法规 二、学校食堂食品安全监督与管理 三、学校的食品安全责任和义务 四、学校食堂和学生集体用餐卫生要求 五、食物中毒的预防与处理 六、学校食堂的违法与责任 七、学校食堂食品安全管理制度 第一节学校食堂安全管理的有关法律法规 1. 〈〈 〉〉 中华人民共和国食品安全法 “ ” 在 食品卫生法 实行了十多年基础上于2009年6月1日公布实施。立法 目的是为了保证食品的安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，以保 障人民的身体健康，增强人民体质。 2 . 中华人民共和国食品安全法实施条例》 《 已经2009年7月8日国务院第73次常务会议通过公布施行。目的是明确县 级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责 加强食品安全监督管 ； 理能力建设，为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管 理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息 共享和食品检验等技术资源的共享。 3. 卫生部 ） 餐饮服务食品安全监督管理办法》 （ 号令 《 70 已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，现予以发布， 自2010年 5月1日起施行。目的为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全。 4. （ ） 《 》 卫生部令第71号 餐饮服务许可管理办法 已于2010年2月8 日经卫生部部务会议审议通过， 自2010年5月1日起施行。 目的是为规范餐饮服务许可工作 加强餐饮服务监督管理，维护正常的餐饮 ， 服务秩序，保护消费者健康。 5. 餐饮服务食品安全操作规范》 国食药监食[2011]395号) 《 （ 已于2011年8月22日发布实施， 目的是为加强餐饮服务 食品安全管 理，规范餐饮服