1-生鲜加工仓储物流中心实施方案.ppt

精品课件资料 精品课件资料 精品课件资料 精品课件资料 精品课件资料 * 生鲜加工仓储物流配送中心实施方案 * 精品课件资料 建立生鲜加工配送中心的目的 通过仓储物流中心将生鲜商品进行集中采购，利用我们“量”的优势，降低我们的采购成本，同时将批发商，供应商的利润作为我们生鲜部门新的利润增长点。并且通过物流中心将商品进行挑选—清洗---打包---贴标---贮藏----配送等环节，增加商品利润的附加值，最终提升我们的商品品质及毛利空间。与供应商配送模式相比，生鲜自采方式预计能提升5%-10%的毛利空间。另外将仓储中心建立在码头附近，不仅可以提高物流效率，还能降低运输成本。 * 精品课件资料 物流项目及完成标准 生鲜加工中心的启动 实现标准： 1、蔬果类商品实现统一收货验货、分拣、存储、加工清洗、包装、称重打签、配送功能。 2、肉禽类食品实现统一收货验货、存储、分割、加工、分拣、包装、称重打签、配送功能。 3、散干货类食品实现统一收货验货、分拣、存储、包装、称重打签、配送功能。 4、真正实现农场、基地、厂家对接物流中心，配套设施的完成，为对接项目打下基础 * 精品课件资料 一期生鲜加工中心项目 目标： 1、解决船上1000名人员用餐，保障食材供应质量、数量稳定性 2、解决仓储分类管理，毛菜、净菜区分存放 3、解决蔬菜水果、鱼类、肉类、预包装视频区分存放，避免交叉感染 4、实现散干货分拣、包装，建立自有品牌，从而提高毛利 * 精品课件资料 一期生鲜加工中心项目 步骤： 1、采购集中统一送货到生鲜加工中心，在收货过程中物流按照统一的生鲜产品采购验收标准收货把关，避免出现采购过程中产生的损耗进入物流，便于进销存管理核算成本。 2、生鲜加工中心统一集中设备投资，充分发挥设备功能利用率，减少设备闲置，将仓库最大化使用。 3、建立生鲜加工中心，物流进行统一的分拣、加工、包装标准规范，有利于产品品质、加工和管理标准化 4、建立生鲜加工中心，有效控制物流配送后的存货合理有效做好先进先出的原则，降低损耗。 5、对人员进行岗前培训，做好食品安全保护，建立留样制度。 * 精品课件资料 仓库设备 （1000人/天） 类别 配送量（吨）/月 平均配送量（吨）/天 蔬菜 18 0.6 水果 6 0.2 肉 6 0.2 鸡副 3 0.1 散货（干货、炒货、杂粮） 15 0.5 合计 48 1.6 * 精品课件资料 仓储功能配送中心按功能划分，可分为库存型（DC）、中转型（TC）、流通加工型（PC）。生鲜配送中心根据处理不同商品的特性，亦可分为库存型商品、中转型商品和加工型商品： 工艺 种类 PC（生鲜加工型） DC（库存型） TC（中转型） 制 造 加 工 包 装 储 存 分拣、配送 蔬果 ● ● ● ● 肉 ● ● ● ● 禽类 ● ● ● ● 散干 ● ● ● * 精品课件资料 生鲜加工中心产品设定 水果 普通水果 水果 加工水果 包装水果 水果礼盒 蔬菜 普通蔬菜 蔬菜 加工蔬菜 包装蔬菜 * 精品课件资料 生鲜加工中心产品设定 散干货（干货、炒货、杂粮） 普通包装 精装礼盒 肉禽类 猪肉类 部位肉 切丁 切丝 切片 禽类 分割肉 切丁 肉串 切片 * 精品课件资料 农产品 部分产品效果图 * 精品课件资料 蔬果 * 精品课件资料 肉禽类 * 精品课件资料 净菜加工 * 精品课件资料 肉禽类 * 精品课件资料 工艺流程 * 精品课件资料 食 堂 分 拣 计 量 贴 标 配 送 入 周 转 箱 冷 藏 储 存 入 货 检 验 开 捆 扎 捆 一 次 清 洗 脱 水 二 次 清 洗 散装 包 装 成 盒 包 装 成 袋 冷盐水处理 生鲜配送中心商品流程图 蔬 菜 蔬菜流程图 拣选 去泥、去腐叶、去根 * 精品课件资料 水果流程图 国 产 水 果 进 口 水 果 入 货 检 验 常 温 储 存 散 装 包 装 成 袋 计 量 贴 标 食 堂 分 拣 配 送 入 周 转 箱 冷 藏 储 存 开 捆 包 装 成 盒 生鲜配送中心商品流程图 * 精品课件资料 肉类(猪)流程图 白条 再分块加工 装 盒 猪 肉 装盒 切 片 暂 存 入 货 检 验 分 割 脱 骨 加 工 绞肉前处理 第二次 第一次 冷藏 部位肉计量 计 量 贴 标 分 拣 配 送 食 堂 入 货 检 验 冷 冻 储 存 装 盒 排骨切块 生鲜配送中心商品流程图 * 精品课件资料 肉类(鸡肉)