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第1页，共16页，编辑于2022年，星期二 一、回顾三鹿奶粉事件，共同关注食品安全 二、了解酒文化，让饮酒变得更加健康 三、生活中饮食搭配需注意，小知识大学问 第2页，共16页，编辑于2022年，星期二 请同学们带着下列问题观看新闻短片： 1.三鹿牌婴幼儿奶粉中含有什么物质引发了严重的食品安全问题？ 2.这种物质对人体有那些危害？ 3.这种物质的主要化工用途？ 视频材料：三鹿奶粉事件新闻报道 一、回顾三鹿奶粉事件，共同关注食品安全 第3页，共16页，编辑于2022年，星期二 第4页，共16页，编辑于2022年，星期二 N C C N N C NH2 NH2 NH2 三聚氰胺结构式如下： 1.写出三聚氰胺的分子式 3.计算含氮量 C3N6H6 66.7% 2.分子量为 126 第5页，共16页，编辑于2022年，星期二 请同学们思考：在原奶收购的过程中，为什么要加入这样的物质？ 奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在原料奶中加入的。 牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。 　　食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西，不具备原奶收购标准。 　　但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。 　　因此添加过三聚氰胺的奶粉含氮量都很高，就很难检测出其蛋白质不合格了这就是三聚氰胺的作用 。 第6页，共16页，编辑于2022年，星期二 思考讨论：根据生物所学知识，蛋白质的基本结构单元是？ 对于我们检测蛋白质含量有哪些提示作用？ 你有什么检验蛋白质的好方法？ 方法：可以检测氨基酸的含量来代替检测含氮量 第7页，共16页，编辑于2022年，星期二 二、了解酒文化，让饮酒变得更加健康 中国名酒： 第8页，共16页，编辑于2022年，星期二 1.好朋友在一起，就会无拘无束的，有句俗话叫“酒逢知己千杯少”。“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。 ” 2.当情绪积聚，无法通过正常情绪发泄的时候，就有了“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。” 3.情绪很亢奋 ，人逢喜事精神爽，比如庆功宴、 婚礼，于是就有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 ” 4.自我陶醉型，“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。 ” 饮酒的动机： 第9页，共16页，编辑于2022年，星期二 中学生能否饮酒呢？ 第10页，共16页，编辑于2022年，星期二 北京大学精神卫生研究所的一项统计资料表明，在我国，近年来饮酒人数一直呈上升趋势。目前，我国男女饮酒率分别为 84.1％和29.3％，其中16.1％的男性和2.5％的女性为每日饮酒。1982年我国酒依赖的发病率仅为0.16‰，到了 1990年已上升了3倍多，且酗酒者出现低龄化现象，女性的比例不断增加。 世界卫生组织一组数据显示，由酒精引起的死亡率和发病率，是麻疹和疟疾的总和，而且也高于吸烟引起的死亡率和发病率。在中国，每年有114100人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3％；致残2737000人，占总致残率的3.0％。 第11页，共16页，编辑于2022年，星期二 血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力；如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。 2 对酒的认识 第12页，共16页，编辑于2022年，星期二