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魏 文图教育培训
2022 年西式面点师(高级)考试题库(真题整理)
一、单选题
1 造成制品馅料流出的大多原因是() 。
A、馅料不当
B 、馅料过硬
C、馅料过少
D 、馅料过多
答案: D
2. 下列选项中属于必需氨基酸的是() 。
A、酪氨酸
B 、色氨酸
C、胱氨酸
D 、谷氨酸
答案: B
3 按照各国饮食习俗的不同,()大致可分为欧式、美式和日式三种。
A、果料面包
B 、软质面包
C、硬质面包
D 、松质面包
答案: D
4 下面不属千商业从业售货员的职业道德规范的是(
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