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常用饮用水的种类 蒸馏水 用蒸馏方法制备的纯水，叫做蒸馏水。目前市场上所销售的饮用蒸馏水生产工艺为：先将源水制成纯净水，然后用纯净水再通过蒸馏机蒸馏而制成的。 太空水 采用RO（反渗透，过滤级别0.1nm 1nm（纳米）=10的-9方米）膜处理技术对自来水进行终端净化后的水 .膜处理技术是目前最成熟的水处理技术，来源于宇航员在飞船上获得饮用水的原理。采用这种方法处理后，细菌、病菌、重金属等肉眼看不到的有害物质都被排除在膜外。 水的小知识 第30页，共40页，编辑于2022年，星期日 第1页，共40页，编辑于2022年，星期日 生物分子中的共价键与键能 类型 键能（kJ/mol） 类型 键能*（kJ/mol） 单键 双键 O-H 458 C=O 708 H-H 433 C=N 612 P-O 416 C=C 608 C-H 413 P=O 500 C-O 350 三键** C-C 346 C≡C 813 S-H 338 C-N 297 C-S 258 N-O 220 S-S 212 *指键断裂所需要的能量 **生物分子中很少见 一、生命有机体中的化学键 第2页，共40页，编辑于2022年，星期日 非共价的相互作用力包括氢键、离子键、范德瓦尔力、疏水力。 氢键（hydrogen bonds） 由两个原子来分享一个氢原子，具有高度定向性，一个是氢供体， 另一个是氢受体 范德瓦尔力（Van der Waals bonds） 一定距离内的原子之间通过偶极发生的相互作用，本质上也是静电引力 疏水力（hydrophobic interaction） 非极性分子或基团在水相环境中相互吸引、聚集的作用力 离子键（ionic bonds） 正、负电荷之间的静电引力 第3页，共40页，编辑于2022年，星期日 4 种非共价作用力的示意图 范德瓦尔接触距离 第4页，共40页，编辑于2022年，星期日 构成细胞的分子 无机化合物 水 无机盐 糖类 二、生命的分子组成 有机化合物 脂类 蛋白质 核酸 生物大分子 有机小分子 类脂 第5页，共40页，编辑于2022年，星期日 生物大分子 参与生命有机体活动的许多分子是非常巨大的，我们把生物机体中这些巨大的分子称为生物大分子（biological macromolecules）。 生物大分子通过组成它们的单体之间的非共价相互作用，形成特定的空间结构，从而具有了不同的生物学功能。 生物大分子是表现生命特征的基本物质。 血红蛋白的空间结构 第6页，共40页，编辑于2022年，星期日 核酸,蛋白质和多糖是主要的生物大分子 第7页，共40页，编辑于2022年，星期日 有机小分子 细胞中还存在许多具有独特功能的有机小分子物质,也是合成较大分子的前体。如： 核苷酸、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸、胆碱、甘油等。 类脂 类脂（如磷脂）是富含碳氢元素的一族生物小分子，其在水溶液中溶解性较差、兼具亲水和亲脂特性。细胞的膜结构就是大量磷脂分子的聚合体。 第8页，共40页，编辑于2022年，星期日 不同的生物体，其分子组成也大体相同 蛋白质、核酸、脂类和多糖是组成生物体最重要的生物大分子，水是生物体内所占比例最大的化学成分 第9页，共40页，编辑于2022年，星期日 生物体的化学组成 第10页，共40页，编辑于2022年，星期日 水是生命有机体中含量最多的物质，一般占体重的60%-70% 水有自由水和结合水，前者流动性大，含量可变，后者主要存在在胶体中，相对稳定 水分子是极性分子，既是氢键的受体，又是氢键的供体。水分子的极性和形成氢键的能力使其具有高度反应性 水有高的介电常数（80），因此是众多反应物的优良的溶剂，使其自由扩散或发生相互作用 没有水就没有生命。 三、组成生命的分子—水 第11页，共40页，编辑于2022年，星期日 水分子 结构和特性 第12页，共40页，编辑于2022年，星期日 水溶液中的离子 水分子竞争羰基氧与亚氨基氮之间的氢键 水分子结构图 第13页，共40页，编辑于2022年，星期日 水母97% 藻类90% 鱼类80-85% 蛙78% 高等植物 60—80% 哺乳动物，65% 水——细胞中含量最多的化合物 第14页，共40页，编辑于2022年，星期日 （1