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中华茶文化;中华茶文化的内涵是极其丰富的,从茶的发现利用到千姿百态各类名优茶的形成,从第一只饮茶陶碗到出自名家艺人的精美茶具,从生煮到各民族的饮茶习俗,从陆羽的《茶经》到历代文人墨客创作的茶诗词、歌舞、戏曲、故事、书画、雕刻等文学艺术品,从煎茶、点茶发展形成了茶礼、茶德、茶俗、茶道、茶艺乃至茶会、茶宴、茶禅、茶食等一系列道德风尚和民俗风情。所有这些,构成了丰富多彩的中华茶文化的主要内容,使茶文化成了中华传统文化的重要组成部分。 ;茶的起源与发展;唐代茶文化的形成
780年陆羽著《茶经》,是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,因茶有提神益思,生精止渴功能,故寺庙崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
;调琴啜茗图 [唐] 周昉;宫乐图 [唐] 作者不详;宋代茶文化的兴盛
宋代茶业已有很大发展,推动了茶叶文化的发展,在文人中出现了专业品茶社团,有官员组成的汤社、佛教徒的千人社等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫庭中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制,赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段,还赐给国外使节。至于下层社会,茶文化更是生机活泼,民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变化。
;辽墓壁画茶道图;明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成撮泡法,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》等。茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态。
;“日长何所事,茗碗自赍持。料得南窗下,清风满鬓丝。吴趋唐寅。”作品描绘苏州文人陈事茗优游林下、待客品茶的悠闲生活。 ;现代茶文化的发展
新中国成立后,茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础。1982年,在杭州成立了第一个???宏扬茶文化为宗旨的社会团体--茶人之家,1983年湖北成立陆羽茶文化研究会,1990年中国茶人联谊会在北京成立,1993年中国国际茶文化研究会在湖洲成立,1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起,各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界,吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。都以茶为载体,促进全面的经济贸易发展。
;饮茶方法的四次演变;我国的四大茶道;我国的四大茶道;我国的四大茶道;。“雅”体现在下列几个方面:
一是品茗之趣
二是茶助诗兴
三是以茶会友
四是雅化茶事 ;我国的四大茶道;三、茶品、茶具与茶饮;(一)茶的种类(视频)
1.绿茶 :不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
代表:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、蒙顶茶等;2.红茶 :全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种:滇红、英红。;3.黑茶:
云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列
生普洱茶:直接再加工为成品的生普
熟普洱茶:经过人工速成发酵后再加工而成;4. 青茶 (乌龙茶)
一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
视频(潮州功夫茶艺);5.黄茶 :黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天
著名的君山银针茶
6.白茶:它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。
名茶:有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。;茶具;????? 1.清泉出沸:要泡好一壶茶,水质是很重要的,宋代文豪苏东坡总结经验说:“活水还需活火烹”即活煮甘泉。
??? 2.倾茶入则:将特定的茶慢慢倾入茶则。
??? 3.鉴赏佳茗:我们所用的乌龙茶是著名的品种安溪“铁观音”,条索卷曲壮结,色泽鲜润,历来有美如观音重如铁,久泡有余香之称。
??? 4.茶壶淋霖:(1)起烫壶的作用。(2)烫盅。(3)冷却水:因第一泡是中温润泡,水温只需80度左右,起温壶温茶叶的作用,同时能使第二泡的色香味更好的发挥。
??? 5.乌龙入宫:(落茶)我们把茶壶比成宫殿,呈现出乌龙茶的身价。品饮乌龙茶讲究头泡汤,二泡茶,三泡.四泡是精华,头一泡冲出的茶汤我们一般不喝。
??? 6.若琛出浴:若琛是古代景德镇的一位制杯能手,
因它制的杯白.小.薄,后人为了纪
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