茶文化的课件.ppt

中华茶文化;中华茶文化的内涵是极其丰富的，从茶的发现利用到千姿百态各类名优茶的形成，从第一只饮茶陶碗到出自名家艺人的精美茶具，从生煮到各民族的饮茶习俗，从陆羽的《茶经》到历代文人墨客创作的茶诗词、歌舞、戏曲、故事、书画、雕刻等文学艺术品，从煎茶、点茶发展形成了茶礼、茶德、茶俗、茶道、茶艺乃至茶会、茶宴、茶禅、茶食等一系列道德风尚和民俗风情。所有这些，构成了丰富多彩的中华茶文化的主要内容，使茶文化成了中华传统文化的重要组成部分。 ;茶的起源与发展;唐代茶文化的形成 780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。 ;调琴啜茗图 [唐] 周昉;宫乐图 [唐] 作者不详;宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的汤社、佛教徒的千人社等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。 ;辽墓壁画茶道图;明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成撮泡法，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。 ;“日长何所事，茗碗自赍持。料得南窗下，清风满鬓丝。吴趋唐寅。”作品描绘苏州文人陈事茗优游林下、待客品茶的悠闲生活。 ;现代茶文化的发展 新中国成立后，茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础。1982年，在杭州成立了第一个???宏扬茶文化为宗旨的社会团体--茶人之家，1983年湖北成立陆羽茶文化研究会，1990年中国茶人联谊会在北京成立，1993年中国国际茶文化研究会在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。 ;饮茶方法的四次演变;我国的四大茶道;我国的四大茶道;我国的四大茶道;。“雅”体现在下列几个方面：  　　一是品茗之趣  　　二是茶助诗兴  　　三是以茶会友  　　四是雅化茶事 ;我国的四大茶道;三、茶品、茶具与茶饮;（一）茶的种类（视频） 1.绿茶 ：不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 代表：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、蒙顶茶等;2.红茶 ：全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 名贵品种：滇红、英红。;3.黑茶： 云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列 生普洱茶：直接再加工为成品的生普 熟普洱茶：经过人工速成发酵后再加工而成;4. 青茶 （乌龙茶） 一类介于红绿茶之间的半发酵茶。 乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 视频（潮州功夫茶艺）;5.黄茶 ：黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天 著名的君山银针茶 6.白茶：它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。 名茶：有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。;茶具;????? 1.清泉出沸：要泡好一壶茶，水质是很重要的，宋代文豪苏东坡总结经验说：“活水还需活火烹”即活煮甘泉。 ??? 2.倾茶入则：将特定的茶慢慢倾入茶则。 ??? 3.鉴赏佳茗：我们所用的乌龙茶是著名的品种安溪“铁观音”，条索卷曲壮结，色泽鲜润，历来有美如观音重如铁，久泡有余香之称。 ??? 4.茶壶淋霖：（1）起烫壶的作用。（2）烫盅。（3）冷却水：因第一泡是中温润泡，水温只需80度左右，起温壶温茶叶的作用，同时能使第二泡的色香味更好的发挥。 ??? 5.乌龙入宫：（落茶）我们把茶壶比成宫殿，呈现出乌龙茶的身价。品饮乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡.四泡是精华，头一泡冲出的茶汤我们一般不喝。 ??? 6.若琛出浴：若琛是古代景德镇的一位制杯能手， 因它制的杯白.小.薄，后人为了纪