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粗加工间管理制度
(一)粗加工间应保持卫生清洁,并配有防
蝇、防鼠设备,配送的原材料先进粗加工间,
食品原材料用专用筐分类盛放并放在储物架
上。
(二)各种食品原料,在粗加工过程中,应
首先检查食品质量,发现腐烂、变质、发霉、
生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)粗加工间洗肉、洗菜的水池要分开使
用,并有明显标识。
(四)加工生荤、生素、半成品的操作台要
有明显标识,切记分开使用。
(五)加工完的食品辅料要妥善保管,做好
三防。
(六)每日对洗肉池、洗菜池、原料架、专
用砧板、操作台及刀具进行清洗消毒。
认真工作,是我们人生中最好的修行!
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