中西方饮食文化差异课件.ppt

Differences Between Chinese And Western Food 餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。  1.餐具的差异 2.饮食的差异 3.烹饪的差异 China: chopsticks The west: knife and fork 一、饮食餐具的差异 饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。? ? 中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现象的真实写照，在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与安定，强调以“和”为贵，反对侵略和攻击。 而西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。 文化背景 相反，西方人使用刀叉是又切又割，让人感到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国人和西方人一样喜欢吃肉，但却表现得非常含蓄、婉转，丝毫感觉不到那样血淋淋的“厮杀”和“搏斗”。 Western food Chinese food 二.饮食内容的差异 中国人的主食以谷类及其制品如面食为主，副食则以蔬菜为主，辅以肉类。 Chinese staple food with grain and its products such as pasta, non-staple food is mainly vegetables, supplemented with meat. 西方人的主食以肉类、奶类为主。 Westerners staples to meat, dairy based. 在现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增加，而中国随着生活水平的提高，肉类和牛奶及乳制品在饮食结构中的比重也在大大增加。 China: The dishes are placed on the table and everyone shares China: The dishes are placed on the table and everyone shares The west: You have your own plate of food China: 油条：Fried bread stick蒸饺：Steamed dumplings稀饭：Rice porridge豆浆：Soybean milk面包：Bread 牛奶：milk The west: 土司：Toast 果酱：jam 咖啡：coffee 牛奶：milk 柳橙汁：orange juice 中国人一般都很注重晚餐，因为这一般是他们一家人团聚的时间！！！ Chinese are generally pay attention to dinner, because the general is their one family reunion time!!! Western dinner is very simple, usually have bread, soup, meat with potatoes, salad, dessert or Italy noodles, beverages. 西方人的晚餐很简单，一般有面包、汤、肉类配土豆或意大利面、沙拉、甜品、饮料。 Western dinner is very simple, usually have bread, soup, meat with potatoes, salad, dessert or Italy noodles, beverages. 西方人的晚餐很简单，一般有面包、汤、肉类配土豆或意大利面、沙拉、甜品、饮料。 在中国 ,烹饪的方式多种多样 ,有炒、炸、焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等 ,做出的菜肴让人眼花缭乱。? ??? 三、烹饪方法的差异 ?西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖 ,各种原料很少集合烹调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡就是鸡 ,即使是调味料也是现吃现加。 以上就是中西方饮食文化的差异对比，从两者的对比中，我们也许能悟出文化的涵议。中国文化和西方文化，它们虽然有着千