智慧食堂方案.docx

二} 二 } 冬 食堂管理更简单营养摄入垣精脾身体健康有保障 格中可亲时代的 订衬 就怂互动 芒可 智慧食堂方案 2020 年 04 月 26 日 目录 一、项目背景 1 项目概述 1 项目目标 2 项目实施周期 3 项目总体架构 3 二、食堂规划 4 食堂规划 4 三、智慧食堂软件功能介绍 5 项目需求一览表 5 食堂用餐就餐流程 6 预订餐流程 6 食堂内部管理 7 系统构成 12 其他功能说明 16 四、主要硬件介绍 17 智能结算台 17 智能餐具 18 智能托盘 20 人脸识别仪 21 服务器 22 读卡器 22 双屏收银机 23 五、服务保障 24 服务总则 24 使用与维护 24 响应速度 25 服务质量 25 1 一、项目背景 项目概述 通过对现有食堂改造升级，可促成食堂全面实现自动化结算、自助充值、易付快取等功能。从而达到节省餐厅人工，降低运营成本，打造智能化、现代化的餐厅。 新的智慧食堂与传统食堂的结算方式相比，智慧食堂系统具有速度快、核算准、体验佳、省人工、少浪费等优势。 流程自动化 1、数据自动采集 2、与第三方系统对 接 操作便利化 1、自助查询 2、自助充值 3、自助挂失 4、支持多种支付方 式 管理智能化 1、结算自动化 2、财务对账机制清晰 3、实现菜品单品管理 4、可以实现原系统数据对 接 运营可控化 1、数据准确 2、系统运行稳定 3、服务及时 1 传统食堂模式和智慧食堂模式比较： （传统食堂模式和智慧食堂模式对比表） 项目目标 1、杜绝结算差错，加强食堂管理。 2、缩短排队时间，提高餐厅服务效率。 3、自动结算，节省人工，减少运营成本。 4、减少浪费，精益生产，减低材料成本。 5、全面提升的就餐满意度。 2 项目实施周期 整体项目预计 33 个工作日完成系统安装、调试、试用及培训、交付使用等工作。 第一阶段：设备准备期 20 个工作日第二阶段：设备安装期 10 个工作日第三阶段：培训 3 个工作日 项目总体架构 智慧餐饮管理平台应用框架 3 企业智慧食堂项目网络拓扑 二、食堂规划 智能结算与传统结算方式相比，智能结算可实现对进入结算区餐具的批量快速识别（最多 15 个），顾客自助完成核对、刷卡支付，手机支付，人脸支付。结算速度可达 2 秒 1 单，完全无需人工干预，极大地提升了结算效率，缓解了结算排队拥堵的问题。 食堂规划 根据 9000 人食堂整体规划作如下配置： 配置 8 台自助智能结算台，每台自助智能结算台带人脸支付功能。配 8 台人脸识别仪。 配置 9000 个防漏防逃单托盘，按照 1：5 需求配置 45000 个餐具。服务器一台（可以自备）。 软件功能可以实现快速结算功能，手机订餐，微信充值功能。 超市配置一台双屏收银机和一个读卡器，满足师生购买商品刷卡需求。 4 三、智慧食堂软件功能介绍 项目需求一览表 智慧食堂需求表（可选） 模块 模块 功能 描述 支付方式 通过刷卡、人脸、手机扫码支付。 进行餐前预订餐菜品选择及付款。可 食堂页面显示 查看历史订单、消费记录、余额等。 食堂管理 职工可通过多钱包管理进行优先级 系统 多钱包多卡类管理 钱包支付，可设置先餐补钱包最后是充值 钱包等。 菜单显示 推出的菜品显示 订餐时间设置 在规定时间内可修改或取消预订。 菜品管理 订单统计 食堂管理者可定时进行菜品设置，可 按需求选定时间段进行流水数据查询、导 营业额流水 出，可实时监控食堂运营情况。 食堂后台 账单管理 管理 订餐明细、订单费用以及历史订单查 查询功能 询信息。 食堂根据早、中、晚、夜分别进行餐 餐别设置 别设置。 权限管理 按照企业管理框架层级设定人员权 人员管理 限，对后台信息进行管理查看，对预订餐 5 企业后台管理 订单管理 食堂及菜品管理订餐地址管理 报表管理 情况进行管理。进行报表数据统计，进行汇报的数据依据。 超市 结算刷卡 师生购买商品可以刷卡 食堂用餐就餐流程 系统支持多种便捷的就餐方式，核心优势是通过上述软件可实现的功能，将档口选餐操作前移，省去了在档口的选餐时间，极大的减短了师生领餐时间，提升了档口单位时间内的服务能力。 预订餐流程 智慧食堂支持微信公众号随时随地订餐，由订餐信息可反算出所需食材用料，制定精准的用料统计表，实现精准备餐，避免浪费。 根据食堂实际需求，定制符合需求的订餐流程，具体如下图： 使用流程指引如下： 1、登录：关注微信公众号，进入预订入口。 2、下单:按照食堂的预订餐时间段内进行选餐，按需求进行菜品选择;针对就餐方式进行选择，提交订单。 3、支付：提交订单后，通过刷卡或在线支付，即绑定微信、支付宝等