饭店管理 第三节饭店文化管理的实施.pptVIP

第三节 饭店文化管理的实施 1.建立制度体系 2.加强舆论宣传，营造企业文化氛围 3.创立企业文化礼仪，造就企业模范人物 4.利用内部的非正式沟通网络和激励手段 5.CIS战略实施 * 一、饭店文化的建设原则 （一）体现时代精神的原则 （二）体现国情的原则 （三）体现经济发展规律的原则 （四）民族与国际相结合的原则 “低碳楷模”上海雅悦酒店 二、饭店文化管理的实施过程 （一）确定饭店文化的目标、方向、深度 1.饭店的社会、历史环境因素 2.饭店自身因素 3.饭店目标客源因素 发 掘 主 题 （二）提炼文化主题 （三）确定文化传播与表现的方式和途径 （四）进行内部动员与宣传教育 （五）不断完善饭店文化体系 文 化 体 系 形象文化建设的典范 企业形象文化 企业教育文化 企业礼仪文化 企业生活文化 饭 店 文 化 建 设 企业文化就像人的气质一样将会直接影响客人以及内部员工还有未来员工对于酒店的印象。由于本人才疏学浅，所以我在这里只能与大家探讨一下企业文化对于员工的影响，以下是我理想中以及现实中所见到的几中企业文化进行一下描述还有本人的浅见，望与大家分享： 1，成功型的企业文化：顾名思义，企业把自己的成功建立在帮助每一个员工的成功之上的。好处是你可以保持很好的层次但是却会为你带来较高的员工开支。因为成功的员工总是需要有与成功相匹配的工资待遇。适用于高档次酒店以及连锁企业 2，学习型的企业文化：让员工得到充分的学习以及提高，让他们在这里可以做到级别的晋升，例如从服务员到领班，从领班到部门经理。前提条件是你要有一到几名值得他们学习的核心成员。好处在于保持员工良好工作状态的同时仍然可以维持一个相对低的工资待遇。但是由于员工处于上升期，难免犯错，酒店应有这方面的准备。适合小型中档酒店。 3，快乐型的企业文化：核心议题是让所有的员工尽可能的保持在一个快乐的状态中，这需要你的管理层应该具有极强的情绪调动能力。优点在于可以让员工保持良好的状态，但是如果管理不善会使员工散漫，以及出格。适用于酒吧。 4，分享型的企业文化：让员工分享酒店的利润，决策，从而做到把每一个个体的利益与酒店的利益捆绑在一起。可以提高酒店的亲和力，有利于发挥每一个个体的能力，但是代价却是利润。需要考虑这种分享是否可以带来更多的利润。适用于有长远经营愿望的酒店。 5，贪婪的企业文化：运用金钱的魅力，极高的工资提成，同时还有极高的罚款。拉大员工之间，本店与外店的待遇差异，从而刺激员工。优点在于便于管理，同时也可以很有效的帮助提高效益，但是让内部关系变得紧张。适用于暴利行业 6，希望型的企业文化：给每一个员工希望，让大家来期盼未来。好处是短期内员工会非常的积极，但是如果希望破灭反面效果也同样明显。比较适用于处于上升期的酒店。 7，亲情型的企业文化：利用亲情来管理员工，让他们在无压力下工作，如同家庭一般。这样可以极大的降低管理成本但无法有效的提高服务质量，比较适用于对服务质量要求不高的地方。 8，混日型的企业文化：这是大多数酒店所具备的一种企业文化。每一个员工只是把它当作一份工作，不求上进，没有理想，所有的人只会保持在及格的程度即我不当最好的，同时也从来不会是最差的。这种心态就像是传染病一样散播很快，虽然并不致命，但却是慢性毒药。根本原因在于没有很好的考虑员工利益。 9，奴隶型企业文化：上下对立，底层员工只有在高层的监督下才会正常工作，在管理层也开始发生同样的问题，而且欺上瞒下，并且出现暗箱操作。决策层逐步开始对于整个酒店失控。这种情况是从混日型引发而来的。根本在于决策层的管理理念问题。 10，自私型企业文化：所有的员工都把个人利益的获得建立在非正规渠道上。例如：诈单，窃取酒店物品等。 11，怀疑型企业文化：酒店与员工之间发生诚信危机，酒店怀疑员工是否真心工作，员工开始怀疑是否可以得到工资。 * * *