酒店管理与数字化运营专业人才培养方案(高职).pdfVIP

酒店管理与数字化运营专业人才培养方案 （专业代码：540106） 一、招生对象与学制 1．招生对象：高中毕业生、三校生（职高、中专、技工）。 2 ．学制：全日制三年专科。 二、人才培养目标 1．职业面向 （1）主要就业岗位 各级各类宾馆、酒店的计划管理、组织管理、沟通管理、人力资源管理、前厅接待与 管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理等相关岗位。 （2）其它就业岗位 各级各类酒店咨询管理公司、旅行社、旅游服务公司的服务及基层管理相关岗位。 2．培养规格 （1）专业能力 掌握酒店前厅、餐饮、客房、酒吧、康乐、会议等的基本服务流程，具备相应的服务技 能； 具备基层管理意识、团队精神和组织协调能力，有一定基层业务培训和服务环节质量控 制能力； 具备酒店全员营销意识和酒店形象意识，能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应，有一 定的策划和促销技能； 具备良好的语言服务能力和服务礼仪，熟练运用英语和普通话对客服务，能恰当处理日 常酒店人际关系； 具备全面的导游基础知识、规范的导游服务技能和灵活的应变能力，能独立完成带团任 务； 具备会展服务操作能力、会所服务操作与管理能力等。 （2）方法能力 具备一定的文学、艺术修养和人文科学素养，具备一定的审美素养。 为人谦恭，待人真诚，有良好的礼仪修养，善用礼仪技巧与人沟通。 （3）社会能力 热爱中国共产党，热爱社会主义祖国，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和 “三个代表”重要思想及科学发展观，逐步树立科学的世界观、人生观、价值观，具有远大 理想、崇高品德修养、良好的职业道德和艰苦奋斗、勇于进取的献身精神。 具有从事酒店行业业所必备的良好的职业道德和职业意识，具有吃苦耐劳的良好品质, 敬业乐业。 具有良好的职业道德，较强的敬业精神和创新精神,有强烈的事业心、责任心和社会责 任感 。 （4）资格证书 英语应用能力三级证书；全国高校计算机三级证书；普通话等级证书；全国导游资格证 书；茶艺师资格证。 三、课程体系构建 1．职业核心能力分析 表 1 酒店管理专业职业核心能力分析 行动领域 工作任务 职业能力 熟悉酒店各岗位服务流程，掌握商务中 、话务中 、前厅接待能 前厅服务 力，具有良好的语言沟通能力。 熟练掌握中、西餐饮服务，达到中级服务员水平； 餐饮服务 具备运用饮食文化、食品营养与卫生等专业技能提高服务质量的能 星级酒店实际 力。 操作能力 熟悉客房服务及饭店设施设备使用与维护等能力； 客房服务 掌握人际沟通、时间管理、资源管理等管理技能，能够合理地配置 部门资源，完成岗位任务。 康乐服务 掌握康乐部门的相关服务与基层管理任务。 会展服务 掌握会议、展览、节庆、典礼及相关活动的接待及组织工作。 掌握酒店人力资源管理、企业管理、食品营养搭配与卫生管理、客 酒店日常管理 酒店组织、策 房、前厅、餐饮、康乐服务与管理等知识。 划、运作、管 宴会组织与设计 掌握酒店宴会组织与设计、插花、会议组织与策划等知识。 理能力 掌握酒店市场营销、酒水、食品营养搭配、会议组织与策划等知识； 酒店产品营销 能进行酒水菜品、宴会、会议、康乐服务等产品营