14.食品销售记录制度.pdf

食品批发单位销售记录管理制度 1、食品批发（贸易）公司必须领取卫生许可证后方能营业，并严格按照卫 生许可范围亮证经营。 2、食品批发（贸易）公司法定代表人为食品卫生责任人，对本公司食品经 营活动过程中各环节的食品卫生负责。 3、食品批发（贸易）公司应制定食品卫生岗位责任制度，各岗位卫 生责任制度要上墙张贴。 设立卫生管理人，负责落实各项卫生制度，负责本公司的具体食品卫 生管理工作。 4、应建立健全的食品索证卫生审核制度。对经营的视频来源严格审核，不 经营违反国际法律法规的食品。 5、建立健全的食品进货验收管理制度；建立台账，记录食品进出货情况， 对每批食品进行严格检查，防止假冒伪劣食品和不符合卫生标准及规定的食 品进入市场。 6、建立日常食品卫生检查制度，对每批食品的进出和贮存过程进行仔细检 查，发现腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》禁止生产经营的食品时应及时 处理。对已流入市场的食品应立即追回，并向当地卫生行政部门报告，防止 事态的扩展。 7、经营定型包装食品的，所销售的食品包装标识应当真实，符合食品标签 标准的要求。经营进口食品，其外包装应有中文标识。 8、切实做好食品贮存卫生管理工作。 8.1食品仓库实行专间专用，食品存放应分类分区、隔墙离地存放， 必须有明显标识标示类别、生产日期、保质期、保存条件、进库时间等。食品仓库不得 存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及生 活用品等物品。 8.2需冷藏的食品须存放于与其包装标签标示的保存温度相应的冷库 内，冷冻设施须正常运转，冷库内禁止生熟混放。 8.3食品库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和 冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。 8.4常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常 使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥 和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。 8.5冷库应注意保持清洁、及时除霜；冰柜和冷藏设备必须正常运转 并标明生、熟用途，冷藏库、冰柜应设外显式温度（指示）计并正常显示。 8.6低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库 （冷藏库）温度 必须保持在0~10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1CM。 8.7冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有一定 空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。 8.8食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查， 防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。 9、按照《中华人民共和国食品安全法》做好从业人员卫生管理工作。