16种好吃的面条做法大全讲解.pdf

16种好吃的面条做法大全！ 一、炸酱面 主料：面、颈背肉250g 辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里 美萝卜、绿豆芽 做法： 1、肉切成小碎丁，葱姜切片; 2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱; 3、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤 汁;粘稠即可; 4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了; 二、担担面 主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克 辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香 菜、盐、油 做法; 1、锅中注入油，爆香葱碎; 2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀; 3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子; 4、把辣椒面和芝麻放入小碗中; 16种好吃的面条做法大全 第 1 页 共 16 页 5、锅中注入有烧至6成热; 6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子; 7、酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀; 8、把酱油倒入锅中，煮开倒出晾凉; 9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁; 10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟; 11、料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开; 12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可; 三、岐山臊子面 主料：面条、鸡蛋、五花肉 辅料：青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、 辣椒粉、五香粉、十三香 做法： 一、做肉哨子 1、选精五花肉; 16种好吃的面条做法大全 第 2 页 共 16 页 2、洗净，连皮切成1cm见方的小片; 3、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片; 4、改小火，不停的煸炒肉片; 5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒; 6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀; 7、撒入适量十三香调味料; 8、适量盐继续小火慢慢炒; 9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来; 10、火开大，倒入醋; 11、小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味; 12、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一; 四、西红柿鸡蛋面 主料：面条150g、番茄一个、鸡蛋两个 辅料：葱，姜，蒜，盐，花生油 16种好吃的面条做法大全 第 3 页 共 16 页 做法： 1.葱花姜片蒜片，留点葱叶备用; 2、西红柿切块，鸡蛋打散，先炒熟备用; 3、锅里放少许油，放葱姜蒜爆香，加西红柿翻炒，改小火熬至软烂出汁，加炒好的鸡蛋，少 许盐，翻炒几下出锅，撒上葱叶; 2.锅里热水、水开后加少许盐，放入面条煮熟盛出，浇上番茄炒蛋拌匀即可; 五、扁豆焖面 主料：扁豆、面条 辅料：葱、大蒜、酱油、大料、肉末 做法： 1、扁豆择去细丝，洗净掰成段; 2、蒸锅刷上油; 3、面条抖开上锅大火蒸10分钟; 4、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉; 5、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末; 16种好吃的面条做法大全 第 4 页 共 16 页 6、肉末煸炒变色; 7、放入扁豆，加入少量的盐; 8、烹入酱油，继续煸炒; 9、放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟; 10、开盖放入面条; 11、面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐; 12、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜; 13、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即 ; 六、红烧牛肉面 主料：牛腩500g，西红柿300g，面条300g，生菜150g 辅料：葱一棵(切段)、姜一块(切片)、蒜几瓣、八角三枚、桂皮一块、干辣椒5个、老 抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺 做法： 1、牛腩切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分; 2、锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净; 16种好吃的面条做法大全 第 5 页 共 16 页 3、锅内烧热油，倒入A调料炒香倒入牛腩，加B调料炒匀; 4、炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水; 5、大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态; 6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可; 7、面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内; 8、浇上牛肉和汤汁即可; 七、豉油皇炒面 主料：拉面300克、瘦肉200克、洋葱半个 辅料：小葱