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5种麻辣美食,做法简单好吃到爆
1
水煮肉片
做法:
1、将瘦肉洗净切成薄片。
2、放入适量盐,2至3勺的淀粉和一个鸡蛋清,抓均腌10分钟。
3、将白菜洗净撕成块。
4、葱姜蒜和干辣椒洗净切好。
5、上锅入适量油烧热,爆香花椒,姜葱蒜和辣椒。
6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7、加入一勺辣椒粉、料酒、蚝油炒香。
8、最后加入两大碗的水和半勺盐盖紧烧开。
9、加入白菜烫熟。
10、将烫熟的白菜捞起,装在较大的盆里。
11、捞出白菜后的料汤汁重新煮开,将肉片加入划散开,煮至肉片变白熟透关火。
12、将肉片一起倒入白菜盆里。上面也可再放一些干辣椒和葱花。
13、将锅洗净重新上炉,加入4勺的食用油烧热至滚烫。
14、将滚烫油淋入肉片表面完成。
15、成品。色香味俱全~
2
麻辣香锅
做法:
1、五花肉切成薄片,鲜虾剪去虾枪虾须、开背去虾线;莲藕去皮洗净切成薄片、菜花拆成小朵,干木耳用水泡发去蒂撕成小朵、平菇去根撕成小朵、莴笋切成长条、分别洗净用水焯熟;熏干切片;
2、锅烧热倒入少量油,放入五花肉片煸炒至出油,再加入姜片、蒜片一起煸炒出香味。
3、将海底捞麻辣香锅底料加入锅中炒匀,借着放入鲜虾炒熟。
4、将各种蔬菜分次放入锅中炒匀,最后酌量加入盐调味起锅装盘即可
5、垂涎欲滴的麻辣香锅出炉了。
3
柠檬蒸鱼
做法:
1.将澳斑进行处理分割。(其它鱼都可,尽量选多肉少刺的品种)
2.将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。
3.蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片,再放上腌制过的鱼段。
4.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。
5.把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀
6.放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。
7.在鱼段淋上调好的碗汁,放入水烧开的蒸锅,大火蒸约8分钟。
8.取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。
4
口水鸡
做法:
1、鸡腿洗净去骨,注意保证鸡腿的完整性,这一步可以让卖鸡的摊主帮忙;
2、凉水入锅,加入料酒和葱姜,中小火煮开3分钟,加盖焖8分钟;
3、捞出鸡腿,冲洗干净后浸入冰水中,冰至凉透,沥干水分,切件,摆盘;
4、等待煮鸡和冷却的时候,可以炸熟一把花生米,放凉后去皮,用擀面杖略捣碎备用。
5、将麻辣油、酱油、白醋、糖和盐放进碗中,搅拌均匀即成调味汁;
6、将调味汁浇在鸡肉上;
7、撒上花生碎;
8、最后来点儿葱花点缀。
5
麻辣蘑菇
做法:
1.平菇择洗干净,下入开水里烫一下,捞出晾凉后挤去水分。
2.面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐,加入水,搅拌至无颗粒。
3.将挤去水分的平菇撕成细条,放入面糊中沾匀。
4.一个个放入烧热的油里炸。
5.炸一遍后捞出,再复炸一遍。
6.蒜切片、葱切斜刀,辣椒剪成段备用。
7.炒锅热锅凉油,下入辣椒小火煸炒出香味。
8.放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味,倒入炸好的平菇,撒入少量椒盐和孜然粉,翻匀即可。
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