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竹笋;教学目的;目;壹;竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，
食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。;竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
竹笋在中国自古被当作“菜中珍品”。;竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。;《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，
表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。;竹笋长短胖瘦不一、圆锥形、呈褐色，顶尖上是嫩绿色的，
竹笋外壳有丝般细小的毛。;剥开竹笋皮，本以为一条米黄色的大专竹笋芯很快就会露出来，可剥开一层又一层皮，到最后用刀一割，笋芯才向外探了头，属逐渐露了出来：笋中心是空的。;竹笋肉不但细嫩清脆，而且样子也漂亮。细细长长的，洁白光润，没有一点瑕疵。春雨之后，竹笋骤发，水分充足，纤维特细。;春雨时分在竹林附近小住便可亲身感受一下什么叫“雨后春笋”般的生命力度。;竹子的根部像竹身一样一节一节的，它们在地下铺开大网交汇缠绕，地下根部结节处酝酿和准备竹笋生长所需的条件，其中必不可少的，就是春雨的滋润。;春雨如期而至，竹根在土壤中吸饱水分，地下的笋芽就会像被松开的满弓之箭，以惊人速度冲破土层包裹，这些嫩芽也就成了鲜美多汁的春笋啦。;生长在破土而出后并不会降下速来，反而会愈加飞驰，在水源充足、土壤松软、气温适宜的情况下，有的新芽可在不足半天时间内完成由竹笋到竹子的彻底转变。;由于春笋的脆嫩可口、鲜美无比，被文人誉为“蔬中珍品”，更有“尝鲜无不道春笋”之说，使得春笋自古以来就有极佳的市场需求，而这种“一日千里”的生长速度又根本不会留给懒惰者一丁点儿犹豫时间。;因此笋农们为获得不错的收获就得与大自然展开一场争分夺秒的对抗，这是一场容不得半点走神的竞技，而反过来大自然也为勤劳者回馈了最美味的佳肴。;贰;;叁;作品欣赏;作品欣赏;——传胪艺术培训中心;谢
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