酒店管理专业人才培养方案（高职）.pdfVIP

酒店管理专业人才培养方案 一、专业代码、基本学制、修业年限、招生对象 专业代码：640106 基本学制：三年 修业年限：3~5 年 招生对象：全日制高中毕业生 二、培养目标与培养规格 （一）培养目标 本专业面向酒店一线岗位，培养德、智、体、美、劳等方面全面发展，具有良好 的政治素质和道德修养，掌握酒店各个岗位必备的基础理论和专门知识，熟练掌握酒 店服务和基层管理工作的基本技能的外语能力高、实践能力强的高素质技能型专门人 才。 （二）人才培养规格 1．专业能力 （1）具有较高的英语及普通话口语表达能力，可以运用流利的英语和普通话与国 际国内客人自由交流，并为其提供优质服务； （2）具有过硬的前厅、客房、餐饮、酒吧、康乐、茶艺、插花服务技能，取得饭 店行业相应工种中级以上职业资格证书； （3） 了解星级饭店经营管理所必需的基本理论和基础知识，具有运用饭店管理理 论分析、解决一般问题的基本能力。 2．方法能力 （1）具有自主学习新知识和新技能的能力； （2）具有现场分析、解决问题的能力； （3）具有计划、组织、协调和控制的能力； （4）具有良好的信息搜集与处理能力； （5）具有较强的观察、判断决策能力。 3．社会能力 105 （1）具有良好的思想政治修养、职业道德和社会责任感； （2）具有较强的表达能力和人际沟通能力； （3）具有良好的自我管理与团队管理能力； （4）具有良好的身心素质和环境适应能力； （5）掌握科学锻炼身体的基本方法，具有健康的体魄和吃苦耐劳精神； （6）具有较为宽阔的视野、健康高雅的审美情趣和正确的审美观。 三、就业面向 本专业毕业生能够在星级酒店、旅游度假村及其他社会性餐饮服务和国际连锁店 等企业的总经理办公室、前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、公关销售部、人力资源部、商 务中心等部门中的岗位上从事服务与管理等工作。 四、职业能力分析 工作岗位 职业工作内容描述 职业能力要求及素质 客房预订服务技能、销售能力、管 接待客房预订，处理客房房况信 前厅预订岗位 理信息系统运用能力、计算机应用 息 能力 前厅接待服务能力、语言交际能力、 办理入住登记手续，处理客房销 前厅接待岗位 销售能力、管理信息系统应用能力、 售分析报表 计算机应用能力 前厅接待服务能力、财务管理能力、 处理住客账目，办理退房手续， 前厅收银岗位 管理信息系统应用能力、计算机应 编制营业报表 用能力 前 厅 负责处理各类咨询业务、处理信 掌握店内、店外各类信息，语言交 前厅问讯岗位 部 件、邮寄、票务等业务 际能力、计算机应用能力