小企业员工食堂管理制度.pdfVIP

公司员工食堂管理制度 一、总则 为加强和促进公司员工食堂管理， 进一步提高后勤服务质量，提高 员工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。 二、员工就餐的标准和制度 1 、就餐时间及地点按公司规定执行，员工午餐的用餐时间：12： 00——1：00；晚餐时间：17：30——18：00 2、员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 目前公司员工餐费标准为午餐4 元，晚餐 4 元。员工享用员工餐， 每月按出勤天数计算餐费。餐费从当月工资扣除。员工餐菜为统一标 准，主食分为馒头和米饭，为方便管理，只能选一种主食不得更改。 如有发现更改主食或食用两种主食者，一次罚款20元。 3、员工在规定的时间内就餐，盛饭、菜时要自觉排队，服从厨 房工作人员管理和劝告，员工进入食堂后，必须遵守秩序，不准敲碗 盆喧哗。 4、饭菜由厨师统一分配，力行俭省节约，杜绝剩菜剩饭，对于 浪费行为一经发现，将对浪费者处以20元/次的罚款。 5、就餐后，用餐者须将自己餐具内的残渣倒入垃圾桶中，将餐 具放在指定的位置。 6、食堂内不准随地吐痰，不准大声喧哗，做到文明用餐。 7、就餐人员不许把公用餐具拿出食堂或带回宿舍占为已有，要 爱护餐厅的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。 8、公司员工当日不在食堂就餐或非公司员工在本项目部食堂就 餐，必须提前两小时告知办公室，否则食堂有权拒绝供餐。 9、员工食堂原则上不允许私自招待亲朋好友，若实在需要，必 须与办公室指定的专人对接，批准按伙食标准及时缴纳费用。综合部 指定的专人未按规定收费，若发现将对办公室指定人员处以 5 倍罚 款。 10、经批准外公司人员长期在本项目部员工食堂就餐，必须严格 按照我方伙食标准交费，并自觉遵守项目部食堂管理制度。 11、在食堂就餐，必须服从管理，若有意见可向办公室反应，不 允许发牢骚，更不允许与厨房工作人员发生争执。 12、如违反以上规定，办公室有权对当事人处以罚款50元/项 的处理。情节严重或屡次违规者，不允许其在食堂就餐。 三、厨房工作人员岗位职责和制度 1、食堂工作人员职责 （1）负责餐具的清洗，爱护、使用好各种餐具，打扫厨房、餐 厅卫生，保持厨房、餐厅环境整洁。 （2）负责全厂员工饮水，员工上班之前保证锅炉有开水。定期 清理锅炉内外，保证饮水安全。 （3）讲究营养，合理配餐，保证饭熟菜香。 （4）工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到 色香味，花样、品种多样化，并严格控制伙食标准。 （5）爱护餐厨设备，保持干净整洁，使之处于良好状态。 （6）严格落实规章制度，服从办公室安排，按时上下班，有事 请假，着装上岗，严格操作程序。 （7）工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间 不干私活，不乱串岗位，不私自外出。 （8）严格按照个人卫生、食品卫生、餐具卫生、厨房卫生及餐 厅卫生的标准执行，一经检查发现不符合标准将给予罚款50 /项的 处理。 2、厨房工作人员个人卫生 （1）讲究个人卫生，衣着干净整洁，不的留长发、长指甲，不 准留胡须。 （2）制作食品前要用洗手液或香皂洗手，不得用手直接拿放熟 食。 （3）不得在厨房内吸烟、随地吐痰，不得在洗碗（菜）池内洗 涤衣物及其它物品。 （4）制作食品前要用洗手液或香皂洗手，不得用手直接拿放熟 食。开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的 其他活动，操作期间应经常洗手。 3、食品卫生 （1）蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变 质立即丢弃处理。 （2）肉食、鱼类等要保持鲜活。 （3）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。 （4）熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品 必须分开存放。 （5）剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。 （6）变质变味食品不得再使用。 （7）鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放 或放置地上。 （8）验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是 否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无 产品合格证