宾馆餐饮部员工考核管理办法.pdfVIP

三鑫茗苑餐饮部 员工考核管理制度 一、 考核目的 建立“三个利益”（即顾客利益、员工利益、和酒店利益）共同体， 实现“三赢”的目的。 １、全面提升员工素质，。每个员工对照考核内容，规范自己的 行为，从思想素质、职业技能到礼貌礼节，全方位树造自己， 成为宾馆优秀员工。 ２、 员工素质的提高，顾客享受到优质服务，从心理和生理上得 到满足，物超所值。 ３、 员工素质的提高，有利于树立宾馆形象、巩固市场、提高市 场占有率，从而提高经济效益，实现顾客、员工、“三赢” 的目标。 二、 考核内容记分标准 １、考核内容： （1）、服务意识 （2）、岗位职责 （3）、岗位技能 （4）、劳动态度 （5）、讲普通话 （6）、仪容仪表 ２、记分方法（详见《餐饮部员工综合考核表》） 餐饮部员工综合考核表 考 核 标 考核 分 考 核 细 则 准 内容 得 扣 分 分 分 微笑服务。未做到不得分。 4 待客有礼貌，服务有礼节。 4 服务 服务中做到“五声”：客到有迎声、客人呼 意识 唤有应声、客人帮助有谢声、工作违规有 4 15分 歉声、客人离去有送声。违一项/次1分。 服务中做到“三到”：眼到、手到、腿到。 3 岗 位 每个员工都要按自己的岗位职责不折不扣 职责 地执行。一项未完成扣1分。 30 30分 托盘：在服务中凡给客人送物品，必须使 5 岗位 用托盘，且姿势正确。未做到，一次1分 技能 铺台布：按中式铺台，符合规定标准。 3 25分 摆台：按中餐摆台。宴会、零点餐、团体 5 餐摆台符合标准。每项1分。 斟酒：会捧斟、桌斟。不洒不滴，程序和 5 斟酒的量符合标准。每项1分 叠餐巾花： 10种以上，30种以上，50种 4 以上，分别得1