动物检验检疫：宰后全身性的组织变化.pptxVIP

宰后全身性的组织变化 《动物检验检疫》 目录 Contents 皮肤、肌肉和器官的出血 1 脓肿 2 水肿 3 结节 4 34 当畜禽发生肌肉外伤、骨折或遭受猛烈打击（鞭打），局部组织受损，血管破裂，宰后可见背部皮肤、皮下、肌肉间、肾旁或体腔内局部出血。 当屠宰加工时吊宰肥育猪（垂直倒挂），肌纤维撕裂，常见大腿部、腰部肌肉有斑点状、条状出血。 当电麻时间过长、电压过大时，肺脏及头颈部淋巴结、头颈部股骨间、软腭、脾等部位出血。 1. 皮肤、肌肉和器官的出血 （1） 物理性原因造成的组织出血。 34 畜禽活体时患某些疫病、中毒性疾病时引起组织器官出血。 多是全身性的出血，以皮肤、黏膜、浆膜、筋膜出血常见。 出血部位有一定的形态特征，像猪瘟的圆点状出血； 出血部位颜色暗红； 出血部位附近的淋巴结有出血现象。 出血时伴有组织的其他病理变化，如脾脏出血性梗死。 1. 皮肤、肌肉和器官的出血 （2） 病理性原因造成的组织出血 34 2.脓肿 皮肤、肌肉、内脏器官都有发生的可能，通常由葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌引起。某些传染病（马腺疫、鼻疽）导致淋巴结脓肿。 组织上的脓包大小不等，小到豌豆大小，大至人头大。 脓液呈黄白色或黄色浓稠，无气味。 脓汁中含红细胞时呈红黄色， 感染绿浓脓杆菌时带青绿色， 如果脓汁中有腐败菌则恶臭。 34 3. 水肿 皮下组织水肿时，皮肤明显肿胀变厚紧张，指压留有压痕，呈面团样硬度。 一些急性传染病，如炭疽、巴氏杆菌病等，皮下组织水肿的同时伴有出血，呈黄红色胶样浸润。 器官的水肿，常呈现肿大，柔软，切面流出多量有色或无色的液体。 肌肉水肿时乃至出血，肉色灰红，有不良气味，见于恶性水肿。 黏膜水肿，黏膜肿胀紧张，呈半透明胶样，触压有波动感，最常见各种原因的胃肠炎时胃肠黏膜水肿。 34 4. 结节 结节即组织器官表面或实质内的坚硬突起。体内大多数组织器官都可见到。在许多疾病过程中，机体内出现的各种病理性产物（组织坏死病灶、炎症渗出物、寄生虫等）不能被巨噬细胞吞噬、吸收时，常被新生的结缔组织包围形成结节。 组织器官表面的结节多呈圆形、灰白色或黄白色，大小不等，触摸坚硬。 结核杆菌形成的结节具有特殊构造，结节中心呈干酪样坏死或钙化，周围由不同的细胞构成肉芽组织包囊，呈黄白色，坚硬。 谢谢观看！ Thank you for watching