食品质量保证措施方案.pdf

食品质量保证措施方案 1.1保证质量具体措施 为了提高和保证我公司产品质量，公司运用系统方法，依靠必要 的组织结构，把组织内各部门、各环节的质量管理活动严密组织起来， 将产品研制、设计制造、销售服务和情报反馈的整个过程中影响产品 质量的一切因素统统控制起来，形成的一个有明确任务、职责、权限， 相互协调、相互促进的质量管理的有机整体。 一、质量安全目标 确保食品“两项安全”，实现“三率” 两项安全：无重大食品安全事故发生，降低一般事故发生。 三率： 出公司商品受检率100%；出公司商品合格率100%；顾客满意率达 到95%以上。 各部门质量安全目标要求： 综合办公室 （1）与质量有关人员岗前培训合格率100%； （2）外来文件受控有效率100% （3）100%确保现场使用的文件，标准为最新有效版本。 采购部 （1）主要物资采购合格率100%； （2）合同、定单履约率100%； （3）顾客满意率95%以上。 配送部 （1）设备完好率100%； （2）各工序批次月巡检严重不合格0次； （3）记录完善率100%。 质管部 （1）食品检查验收合格率100% （2）食品生产商资质文件，检验（检疫）合格证明效证率100% （3）记录完善率100% 二、质量方针： 质量求精 开拓市场 完善服务 忠诚守信 分解：“质量求精，开拓市场”表明了我公司在食品质量日益得到 广大消费关注的今天，对消费者的承诺和我们公司的战略方针，我们 要以产品的质量来赢得市场，要在质量上做到精益求精。这也同时表 明了我公司“以顾客为关注焦点”的质量管理思路，以顾客为中心， 深挖市场需求，以提高产品的质量水平是我们永远不变的宗旨和方针。 食品质量必须是安全第一，民以食为天，食以安为先，生产安全的食 品是广大消费者的愿望，也是我公司的宗旨。生产和提供安全、放心 的食品是我公司办司的目的。为此，我们推行把食品的安全工作放到 第一位，强化基础建设，净化生产环境，推行标准化生产，消除食品 危害，生产出100%的安全放心食品。“完善服务，忠诚守信”这是对“质 量求精，开拓市场”的补充和提高，是我们质量方针的重要的一个方 面。在食品质量不断提高的未来社会里，单一的产品自身的质量已很 难满足人们对食品卫生和食品安全的信赖。我们只要在提供产品的各 类服务里首先不断完善自身，以提高我们的生产、管理和服务的水平， 才能制造和提供让人们放心消费的食品来，我们对消费者的忠诚和消 费者对我们产品的忠诚是相互的，只有我们首先对消费者忠诚守信， 才能得到更多的消费群体的支持。 因此，我们将“质量求精，开拓市场；完善服务，忠诚守信。”来 作为我们公司的质量方针时刻鞭策、督促我们时刻努力工作，完成公 司所确立的质量目标。 三、质量保障组织机构： 组 长：xx 人 副组长：xx 人 组 员： xx 人 四、 生产过程控制 第一节 人员要求 1、对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全法律、法规、 规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，做好记录，建立档 案。 2、每年组织有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 3、有关人员取得健康证明后方可上岗。从事接触直接入口食品工 作的员工，其患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等 消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有 碍食品卫生的疾病的，将调整到不影响食品安全工作岗位。 4、与生产无关人员不得擅自进入种植基地及操作间。进入操作间 人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并洗手、消毒。 5、保持良好的个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、 饰品等进行生产操作，不将无关的个人用品带入生产操作间；头发不 外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所；不 得在操作间内吃食物、吸烟和随地涕吐。 第二节 卫生维护 1、生产操作间进口处更衣、洗手、消毒等设施配备齐全，保持完 好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。 2、生产操作间内应有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，保持 完好。温度、湿度、空气洁净度能