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（新）人教版高中生物选择性必修3第1章第1节《传统发酵技术的应用》优质课教学设计
一、教材分析。
本节教材主要有两部分内容：一是“发酵与传统发酵技术”，主要介绍传统发酵技术与我们生活的密切联系;二是“尝试制作传统发酵食品”，这部分主要是动手实践的内容，包括制作泡菜、果酒和果醋。
教材在介绍发酵与传统发酵技术的内容时，特别注意结合我国传统饮食文化。教材对乳酸菌、酵母菌细胞呼吸的原理、影响它们发酵的条件等只做了简单回顾。教材接下来就安排了“探究.实践”,让学生将科学知识转化为技术实践，也可以进一步“以行促知”。在本节正文结尾，教材提到了传统发酵制作与工业上大规模发酵生产的区别，“到社会中去”进一
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