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[酒店餐饮 厨房管理]厨房安全卫生维护.pdf

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    廚房安全衛生維護 台南市衛生局食品衛生課 1 不乾不淨，吃了沒病 •中國烹飪雖然可口，但其廚房衛生常為外人垢病，此與歐 美開放式的廚房諸多不同。 •傳統觀念「不乾不淨，吃了沒病」助長下，廚房衛生常為 國人所忽視，也因此大規模的食品中毒時有耳聞。 •消費者正確的飲食觀念，餐飲從業人員衛生水準的提昇， 實為當

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