地理因子对云南咖啡生豆品质的影响研究.docx

    地理因子对云南咖啡生豆品质的影响研究     鲁韦坤 李湘 李蒙 摘 要 利用2016年2月云南咖啡主产区34个采样点物理性状数据和采样点地理位置属性数据，研究了云南咖啡生豆主要物理性状与地理位置属性的关系。结果表明，千粒重和粒度≥17号豆的百分率随着海拔的增加有增加的趋势，但是随着纬度的增加，千粒重出现先上升后下降的趋势，当到达N24°附近后，千粒重并不会随着海拔的升高继续升高，而是出现明显的下降；粒度≥17号豆的百分率在纬度N24°时，粒度≥17号豆的百分率出现了明显的下降。综合以上结果，云南哀牢山以西咖啡种植的最适区域为N24°以南的高海拔山区。 关键词 咖啡生豆 ；物理性状 ；纬度 ；海拔 S571.2 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2019.02.003 Abstract The relationship between main physical properties and geographical location properties of raw coffee beans produced in Yunnan was analyzed based on the data from the 34 sampling sites of main coffee producing areas in February 2016 in Yunnan. The results showed that 1 000 grain weight and percentage of bean size≥17 （screen size） increased with the altitude. However， with the increase of latitude， the 1000-grain weight increased first and then decreased. The 1000-grain weight did not continue to increase at the altitude of N24 degrees， but decreased significantly with the increase of altitude higher than N24 degress. The percentage of bean size≥17 （screen size） was not obviously changed at the latitude of lower than N24 degrees， but obviously decreased at the latitude of greater than N24 degrees. In conclusion， the most suitable area for coffee cultivation in the west of Ailao Mountain in Yunnan Province was in the mountainous area with high altitude in the south of N24 degree. Key words coffee beans ； physical properties ； latitude ； altitude. 咖啡原產非洲中北部低纬高原地区，与可可、茶叶并称世界三大饮料，其产量、产值和消费量均居三大饮料之首，在国际贸易中是仅次于石油的第二大原料型产品[1]。中国咖啡最重要的产区是云南，其产量占全国总产量的99%左右，主要分布在普洱、保山、临沧、德宏等9个州市[2]， 2016年统计显示：普洱市、 临沧市、德宏州和保山市4个主产区的咖啡种植面积占全省88%以上[3]。据报道，在云南哀牢山以西热区种植的小粒种咖啡产量较高，商品豆品质优越，具独特香醇味，深受消费者青睐，在国内外咖啡市场具有较强的竞争力[4-5]。但是云南咖啡产业也存在不少问题，如种植品种单一、深加工不足、国际市场影响力欠佳等问题[6]。笔者以咖啡主产区34个采样点的咖啡生豆物理性状和地理因子差异为研究对象，研究咖啡物理性状与地理要素的相关性，为今后咖啡种植区划调整提供科学依据。 1 材料和方法 1.1 咖啡生豆物理性状数据 结合咖啡实际种植区、以及纬度和海拔差异，在普洱、临沧、保山、德宏等5个州市主产区共设计34个样本点，样本采样时间为2016年2月，样本品种为卡蒂姆（Catimor）系列和无遮蔽的样本，采样时尽量保证所采样本区的土壤类型、种植年限基本一致，样本区分布纬度：N 22.250 2°～25.808 1°，经度：E 97.673 9°～101.742