副食品配送技术服务方案.docx

副食品配送技术服务方案 副食品配送技术服务方案 （一）服务方案 1、机构设置及投入 1、方案：中标后，我公司按法律法规和规范要求标准布局设计，组建本项目专门的采购配送中心。对xxxx副食品配送实行统一采购、统一配送，对食品安全进行严格的把控，保障就餐人员的安全。 2、投入保障：中标后，我公司拟投资100万元，投入车辆8辆（其中包括4辆冷藏车），在项目所在地拟建办公、仓储，建冷藏室，作为本项目的售后服务机构，专门为本项目进行服务。 3、机构及岗位：中标后，在项目所在地拟配置人员12人的管理团队，设总经理1人，副总经理1人，采购配送经理1人，质量管理部经理1人，财务部1人，驾驶员2名、配送员3人，其他人员2人。 2、货源保障 如我公司中标后立即进行市场调查，与各相关公司、基地联系，安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。 3、实施计划 我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。 按时：严格按照招标方的时间要求和规定配送； 按质：保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次； 按量：按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。 专人：公司安排名工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责； 专车：公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出8辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地； 专线：我公司规划的专线配送路线以实际为准。 4、提升服务质量 诚心---- 诚心诚意； 贴心---- 站在对方角度考虑问题，以心换心； 细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节； 耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练； 舒心-----客户放心，更开心，这就是我们的工作 客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。 5、项目运行管理措施 为了保证项目能安全稳定的进行，公司根据相关规定制定保证所配送和加工食品质量的措施及体系。 1 、采购环节 （1）我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。 （2）我们公司所有供应商都是经过严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。 （3） 物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。 （4） 经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。 （5） 蔬菜当天购进并采用农残检测设备检测农药含量；同时生鲜肉、干货蛋类有专业的检测设备对其进行检测。 （6） 原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。 2、 仓储环节 要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责： （1）如何进行工作前的清洗准备。 （2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。 （3）知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。 （4）知道如何判断设备或用具是否卫生安全。 （5）知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。 （6）能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。 （7）知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。 （8）了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。 （9）知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。 3、设施设备卫生管理环节 （1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。 （2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进 库后实行分类存放。 （3）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。 4、清洗消毒管理环节 （1）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。 （2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。 （3）每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及