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仓储管理作业 ----茶叶的储存 一、 茶叶的基本储存方法 1、金属罐装贮存法： 可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。市面上有卖两层盖子的不锈钢茶罐，配合塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带粘封盖口则更佳。 2、塑料袋、铝箔袋贮存法： 最好选有封口的塑料袋，材料厚一点、密度高/装入茶后袋中空气尽量挤出，再用第二个塑料袋反向套上。 3、低温贮存法： 将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库保存茶叶，使用此法要注意： 贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏库最好，如必须与其他食物共冷藏，则茶叶应妥善包装。 二、 茶叶仓库保管养护作业的内容和措施 1 . 严格验收入库商品 要防止茶叶在储存期间发生的各种不应有的变化，首先在商品入库时要严格验收，弄清商品及其包装的质量状况。根据有异常的茶叶商品的情况，针对具体情况进行处理和采取就只措施，做到防微杜渐。 2 . 适当安排储存场所 茶叶的性能决定了其对进行保管的要求不同。 ① 水分：茶叶陈化变质的原因是受潮，应注意防潮。 ② 温度：茶叶中的氨基酸、儿茶素、维生素等物质，会随着温度的升高而逐渐氧化，致使茶叶失去鲜爽味，茶味变淡。将储存茶叶的温度控制在0－5度之间，便可较长时间保持茶叶原有的色泽和香味。 ③ 氧气：氧化是造成茶叶陈化的原因之一。所以，应尽量避免茶叶与空气接触。 = 4 \* GB3 ④光线：在光的照射下，茶叶中的叶绿素脱镁分解，致使色泽枯黄变暗，影响品质，因此茶叶也应避光储存。 3 . 妥善进行堆码苫垫 地面潮气、阳光、雨水等的对茶叶的质量影响很大，所以要注意货垛下垫的隔潮工作和货垛的遮苫工作。另外货垛的垛形和高度，应保证茶叶的质量不受影响。 4 . 控制好仓库温、湿度 茶叶的性质决定了保管时应注意温、湿度对气的影响。温、湿度一般有一定的适应范围，一旦超出，茶叶的质量就会发生不同程度的变化。因此，在茶叶的保管作业中，应适时采取密封、通风、吸潮以及其他控制与调节温、湿度的方法，力求把仓库温湿度保持在是以商品储存的范围内，以维护商品质量安全。 5 . 认证进行商品在库检验 库存的茶叶质量发生变化，如不能及时发现并采取措施进行救治，就会造成或扩大损失。因此，对库存的茶叶的质量情况进行定期或不定期的检查。检查时应特别注意茶叶的温度、含水量、气味等的是否存在异常，包装物的外观、堆垛状态是否变形等。 6 . 搞好仓库清洁卫生 储存环境的不清洁，已引起微生物、虫类草生繁殖，危害商品。所以，对仓库内环境应经常清扫，彻底铲除仓库周围的杂草、垃圾等物，必要时使用药剂杀灭微生物和潜伏的害虫。以保证茶叶商品库存的卫生清洁，保证茶叶品质。 三、 仓库保管注意事项 ?保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁听、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好的茶叶，宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。保存茶叶的地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意，不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存，也不能用生石灰作吸湿剂。