宾馆工作总结.docxVIP

2014 年宾馆工作总结 时光如箭，岁月如梭，随着新年钟声的响起，我们送走了硕果累 累的 XX年，迎来了充满机遇和挑战的 XX年，新的一年开启新的希望，新的空白承载新的梦想， 在过去的一年中， 富都饭店全体员工与企业同呼吸共命运，荣辱与共，面对激烈的市场竞争，我们取得了良好的 社会和经济效益，各项工作均迈上一个大台阶：年营业收入 1985 万 元，超出同期水平愈 250 万元，实现利润 800 多万元，为历年之最； 开辟的合作协议单位 xxxx 年均有大幅度提高。 在社会各界的关心和支持下，富都饭店先后荣获“优秀纳税单位” 、” XX 年诚信经营 单位”、“消费者满意单位”等多项荣誉称号。通过大家的努力，我们在社会上树立了良好的企业形象， 富都饭店已真正成为葫芦岛市服务 行业的排头兵。 一、 XX 年工作回顾 回顾过去的一年，是 我们迎难而上， 努力拼搏、开拓进取，创造效益的一年， 是团结协作、开源节流，奋发图强的一年，富都饭店在总经理的正确决策和领导下，各部门经理、员工紧密团结、精诚合作，成功地完成了客房、餐饮、洗浴、市场营销、会议接待、活动策划、酒店形象宣传等各项任务， 回顾 XX年，我们主要从以下几个方面着手开展工作： 加强管理， 千方百计抓经营创效益 在确立了明确的经营目标和利润指标 后，饭店全体员工紧紧围绕以“经济效益为中心”的指导思想，减少费用增加利润，饭店号召全体员工树立“以店为家、节约从我做起”的思想，从“节约一滴水、一度电、一张纸”开始。人走灯灭，水管用完及时关掉，注意维护各种设施设备，发现问题及时报修，不能因 为无人管理而造成酒店的能源浪费。 为了创收，餐饮部积极改 善管理措施，降低成本，实施全员销售策略，增加团体及宴会接待，加强前后台的团结协作， 牢记饭店是一家的全局观念， 坚决服从饭店安排，以“人人为我，我为人人”的服务信念服务顾客，服务饭店，服务员工。 XX 年餐厅全年实现营业收入 963 万元，比前年全年营业收入超出 74 万元，成功的接待了大小会议共 30 次，其中大型会议 10 次，中型会议 15 次，小型会议 5 次。为不断提高服务质量，餐饮 部针对服务员的礼貌礼仪、仪容仪表、服务流程、业务技能、规章制度等加强培训和考核力度。通过培训，一批优秀的员工脱颖而出：王玉美、于海静、杜帅等同志不顾工作的辛苦，以极大的热情，高质高效地完成了服务接待工作， 做为员工的优秀代表， 他们以优异的表现得到了顾客的肯定， 为富都饭店的发展做出了自己的贡献。 餐厅工作量大、接触面广，是吃在后面做在前的部门，从经理、主管、领班到员工在工作中克服各种困难，努力创收，包房满了，就在客房加桌， 不怕苦不怕累。传菜员在接待大型宴会时， 一个人要传 200 多盘饭菜，楼上楼下，前台后台，穿梭忙碌、汗流浃背的身影，向我们展示了传菜部工作的艰辛，但他们无怨无悔，任劳任怨，为餐饮服务的成功接 待立下了汗马功劳。 面对惨烈的餐饮竞争，困则思变，饭店适 时调整厨师队伍，努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高， 在保证菜肴质量的同时， 保持了菜品出新率，满足了客人的求新需要，并对后厨各菜系实行成本独立核算， 从而有效的控制了成本、 杜绝了浪费，使菜品的毛利率由原来的 40%提高到现在的 48—50%左右，达到了规定的毛利率指标。后厨砧板李超同志，身先士卒、事事争先，不怕脏，不怕累，获得了同事和领导的好评。 客房部是饭店的主要赢利部门， XX 年度，客房部全年接待住 宿人员 5 万多人次，其中外宾千余人次，年平均出租率 85%，比前年的年平均出租率 80%增加了 5%，客房总收入 698 万元，比前年增加 59 万元，接待各种会议团体 40 余次。前厅部是饭店管理系统的神经中枢，是饭店与客人之间的沟通桥梁， 是饭店对客服务最直接的服务窗口，前厅部员工以热情的微笑和周到的服务对顾客迎来送往， 认真接待每一位顾客， 努力追求优质服务， 他们逐步建立和健全了客史档案，为提高工作效率和提供个性化服务提供了保障。客房部人员少，工作量大，但每位员工都任劳任怨，努力工作，各尽其责，为打造一流的住宿环境辛勤的工作在第一线， 员工代表张丽波、 王丹凤等身体力行，严于律己， 用实际行动践诺着一个优秀员工的历程。在客房部全体员工的共同努力下， 他们取得了可喜的成绩， 这是认真执行和贯彻饭店经营决策的有力证明， 希望你们在新的一年里要再接再厉， 携 手并进，争取创造更好的成绩。 洗浴部员工在 XX年同心协力，创造了良好的效益，共接待洗浴人员 万人次，全年收入 298 万元， 比前年增加了 71 万元。曹经理善于动脑、勤于琢磨，不断推陈出新，别出心裁的创意吸引了大批客人；她善于经营、精于管理，过硬的员工队伍为提高服务质量提供了保障；她团结同事、上下协调，积极响