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食品分析与检验复习题
一、单选题
1、用 pH 计测得的是食品的( )
A 、总酸度 B、有效酸度 C、挥发酸度 D、真实酸度
2 、在 30 ℃测得糖溶液的锤度值为 20 ,相当于标准条件 20 ℃的锤度值为( )
A 、20 B、20.68 C、 19.32 D、 19.68
3 、以下( )是国际食品法典委员会的缩写
A 、AOAC B、 ISO C、CAC
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