厨房承包合同.pdf

合同编号： 合同封面 签订地点： 签订日期： 年 月 日 第 1 页 / 共 6 页 厨房承包合同 甲方： _______________ 乙方： _______________ 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1．甲方把 __________ 厨房承包给乙方管理、运作，并聘请 乙方 为 该 厨 房 厨 师 长 ， 聘 期 为 _____ 年 ， 即 从 _____ 年 _____ 月 _____ 日起至 _____ 年_____ 月_____ 日止，其中试用期为 _____ 个 月，即从 _____ 年_____ 月_____ 日起至 _____ 年 _____ 月_____ 日止， 期满如需继续聘用，必须另行签订协议。 2．甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 3．甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。 4．乙方每月总工资为人民币 _____ 元，每月 _____ 日~ _____ 日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增 减工资总额。 甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营 业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额 予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。 5．甲方给予乙方每月 _____ 天休班，在不影响正常营业情况 第 2 页 / 共 6 页 下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。 6．甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙 方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。 二、乙方权力与职责 1．乙方须保证至少 _____ 人到甲方厨房工作 （其中炒锅 _____ 人、砧板 _____ 人、凉菜 _____ 人、面点 _____ 人、打荷 _____ 人）， 乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要 达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平， 乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源 部办理入职手续， 对不适合岗位要求的人员， 甲方有权进行调整。 2．乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求， 并保证达到 _____ 的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按 所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的 _____%扣除工资。 3．乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理 人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品 牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜 品）。 4．乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、 节日菜，不定时举办如美食节等活动。 第 3 页 / 共 6 页