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厨房部综合试题
姓名 职位 成绩
一、填空题（每题 5 分) ：
1．鸡咖喱饭的材料
起餐跟配 制作时间 。
2 ．避风塘乳鸽的材料 .
起餐跟配 制作时间 。
3 ．局海鲜饭的材料 。
起餐跟配 制作时间 。
4 ．花样年华三文治的材料 。
起餐跟配 制作时间 .
5 ．印尼炒饭的材料
起餐跟配 制作时间
二、选择题（每题 10 分) ：
1．上班时间不服从上司的工作安排，顶撞上司 , 扣 分。
A、10 分 B、50 分 C、200 分 D、30 分 E、解雇
2 ．上班时间在公司争吵、斗殴扣 分.
A、50 分 B、100 分 C、书面警告 D、无偿解雇
3 ．私拿、偷食厨房任何食物，违者扣 分。
A、10 分 B、100 分 C、30 分 D、50 分 E、40 分
F、食物售价金额 G、无偿解雇
1
三、问答题（每题 15 分）：
1．本人的岗位职责是什么？卫生工作安排是什么？
2 ．《厨房部规章制度》第一条是什么 ?
3 ．厨房菜式？
2
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