某食品公司速冻面点haccp体系说明.docx

扬州富春食品有限公司速冻面点 HACCP体系 文件编号：YZ-FC/HACCP-A-2004 版本/修改状态：A/0 生效日期：2004年10月1日 目录 文件编号 版本/修改状态 页次 Y Z-FC/HACCP-006-01 A/0 1/3 一、 目录 二、 颁布令 三、 HACCP组组长任命令 四、 HACCP小组成员及职责 五、 公司概况 六、 速冻蒸熟猪肉包子 HACCP计划 产品描述 工艺流程图 工艺说明 危害分析工作单 CCP点确认 HACCP计划表 监控程序 纠偏程序 验证程序  HACCP体系 颁布令 文件编号 版本/修改状态 页次 Y Z-FC/HACCP-006-02 A/0 1/1 为确保本公司产品质量，更好地控制食品安全危害，树立本公司产品在国 内外市场上的良好形象，特建立本 HACCP体系。 本HACCP体系以质检总局20号令《出口食品生产企业卫生注册登记管 理制度》和食品法典委员会《危害分析和关键控制点（HACCP ）体系及其应用准则》 等为依据，结合本公司速冻面点加工工艺建立的，经过 HACCP小组分析、验证而制 ^定。 本HACCP体系自2004年10月1日起正式实施，公司所有有关部门和人 员都必须严格遵照执行此令。 扬州富春食品有限公司 总经理： 2004年9月30日  HACCP小组 组长任命令 文件编号 版本/修改状态 页次 Y Z-FC/HACCP-006-03 A/0 1/1 为了本公司产品制定HACCP计划，预防和控制食品卫生危害，组织和实施 HACCP计划，根据食品法典委员会《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应 用准则》，现成立HACCP小组，任命郑涛为HACCP小组组长，希望其推动和实施 HACCP计划，确保小组成员发扬主人翁精神，保证 HACCP体系成功运作。 任命自2004年8月1日起正式生效。HACCP小组成员及公司相关部门、人 员应积极配合组长工作。 扬州富春食品有限公司 总经理： 2004年8月1日  HACCP小组 文件编号 版本/修改状态 页次 成员及职责 Y Z-FC/HACCP-006-04 A/0 1/2 4.1成员 姓名 性别 年龄 岗位 文化 专业 备注 郑涛 男 36 生产副总 大专 食品工艺 CIQ HACCP 培训 陈兴长 男 57 技术顾问 高中 特一级面点师、内 部HACCP培训 丁瑞金 男 39 技术顾问 大专 食品工艺 特三级面点师、内 部HACCP培训 王学全 男 43 营销副总 大专 市场营销 内部HACCP培训 李荣生 男 40 品管部主任 本科 食品工程 省卫生厅GMP培 训、内部HACCP 培训 郑书林 男 56 生产部主任 高中 内部HACCP培训 冯坚勇 男 35 车间主任 大专 食品工艺 CIQ HACCP 培训 庄巨峰 男 25 办公室主任 本科 法律 内部HACCP培训 钱曙春 女 42 保管员 大专 金融管理 CIQ HACCP 培训 华扬 女 40 化验员 大专 文秘 内部HACCP培训 42职责 421组长职责 421.1体系的建立与维持 421.2向管理层汇报体系业绩 4.2.1.3同外部进行体系事宜的沟通联络 4.2.1.4在体系内宣传食品安全意识 4.2.2HACCP小组职责 4.2.2.1食品危害资料分析、评估； HACCP小组 成员及职责 文件编号 版本/修改状态 页次 Y Z-FC/HACCP-006-04 A/0 2/2 4.222关键危害点的识别、确定、调整； 4.2.2.3HACCP计划的编制； 4.2.2.4监控措施制定和执行中的监督； 4.2.2.5体系内部审核； 422.6其他和食品安全相关的活动。  公司名称： 仲文） （英文） 扬州富春食品有限公司 Yang Zhou FuChun Food CO.,LTD 地址： 仲文） 扬州市经济开发区兴扬路 15号 （英文） XingYang Road 15, YangZhou ,China 邮编： 225009 电话： 0514-7780028 传真： 0514-7965865 E-mail: 公司简介： 公司概况文件编号 公司概况 文件编号 版本/修改状态 页次 Y Z-FC/HACCP-006-05 A/0 1/1 为做优、做强、做大“富春品牌”，将“富春”系列产品销往全国、推向海外, 富春集团成立了一一扬州富春食品有限公司，开发生产符合现代生活型态的多元产品 组合，以提供消费者更健康精致、便利、迅速调理的冷冻食品，使消费者不用烹调即 可享受美味。 公司分两期投入5000万元人民币，按出口产品要求建造厂房及设施，引进国 际先进的生产设备，发挥“富春”技术之优势，以工业化方式规范化、标准化生产速 冻面点、淮扬菜肴等产品。2