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巫山巴味苑酒楼污染治理项目
实施方案
重庆XX环保工程有限公司
二零一一年七月
巫山巴味苑酒楼污染治理项目
实施方案
设计负责人:
XXX
审
核人:
XXX
设
计人:
XXX
声明:
本作品权益属重庆XX环保工程有限公司。所含信
息、专有技术应予保密。未经本公司书面许可,不得修改、复 制、提供或泄漏给任何第三方。
重庆XX环保工程有限公司二零一一年七月
目录
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1、概述
2、设计依据
3、设计参数及排放要求
4、处理工艺
5、工艺参数
6、运行费用
7、项目实施进度安排
8、工程投资概算 ...
9、附图
1、概述
巫山巴味苑酒楼是重庆知名品牌“巴味堂”旗下加盟商之一,专业致力 于中餐经营,以诚信经营为宗旨,着力打造“巴味苑”品牌,彰显巴渝饮 食文化新潮流。
巴味苑酒楼位于最繁华的商业中心楼盘 --- “国际名流”四楼,经营面 积 1500 多平方米,投资 500 余万元。餐厅和茶楼的完美结合,是巫山县城 规模较大,档次最高的餐饮酒楼,可容纳 400 人同时用餐。大厅可摆放 38 桌,厨房有十个炉头。厨房包括主厨区约 80平方米、白案间约16用、凉菜 间约14用、洗碗间15用、粗加工8用和其他卫生间、垃圾房。公司以专业的 技术队伍、严谨的管理、先进的设备及豪华气派、舒适典雅的用餐环境, 地道的巴渝风格特色菜肴,为消费者提供专业化、规模化、高品质、高品 位的星级服务,是接待、宴请、休闲的理想去处。
公司以诚信、拼搏、发展的理念为奋斗目标,坚持用企业文化提升核心 竞争力,树立行业标杆,引领巴渝风味新时尚。
厨房在烹饪过程中必然产生大量废水以及油烟废气, 废水主要以洗刷废 水为主,油烟废气主要指炒炉工作时排放出的含有高温挥发的动植物油烟,
若这些废水以及油烟不经处理就直接排放,必然会对周围的居民及大气环
境造成污染,故它们必需经治理后才能排放。
应巫山巴味苑酒楼的委托,我公司对该菜馆厨房排放出来的油烟及厨房
废水进行治理设计。
2、设计依据
巫山巴味苑酒楼提供的厨房资料;
中华人民共和国环境保护法;
《中华人民共和国饮食业油烟排放标致》(试行)GWPB5-20Q0
《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001;
《饮食业环境保护技术规范》(HJ55— 2010);
《工业企业厂界环境噪声排放标准》 (GBB12348-2008 ;
《社会生活环境噪声排放标准》(GB22337-2008);
《室外排水设计规范》(GB5001 — 2006);
《污水综合排放标准》(GB897—1996);
重庆市环保局《重庆市餐饮业污水主要污染物排放抽样测算当量系 数(试行)》(渝环发[2005]11号)
3、设计参数及排放要求
、技术参数
⑴. 厨房面积:约 80m2;
⑵.灶头数:10个;
⑶.油烟浓度:20?25mg/m,
⑷.烟气量:w 30000riVh ,
⑸.烟气温度:w 80 C。
⑹.废水量4.5m3/d ,(按系数500l/100m2 ?d系数计算)。
、排放要求
厨房的油烟 经过治理后达到饮食业油 烟排放标准( 试行)》
(GB18483-2001中的排放要求。
废水经过隔油沉淀后达到《污水综合排放标准》 G B8978- 1 996三级
标准,通过市政管网排放至市政污水处理厂进一步处理
4、处理工艺
餐饮废水指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水。主要成分是剩余 食物和水,以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分,具 有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。根 据环保部门要求,餐饮行业必须对所产生的废水进行隔油预处理。
根据厨房油烟的性质及环保部门的要求,本工程采用静电除油烟处理
工艺处理该油烟。
、油烟工艺流程:
炉灶油烟 T集烟罩T除油烟机 T风机T烟管T低空排放
、隔油工艺流程:
厨房废水 T格栅T隔油池 T市政管网
风机噪声处理
巫山巴味苑酒楼厨房,旁边紧邻住宅楼,风机需外装隔声罩并在风机 进、出口加上气流消声器。
、工艺说明:
厨房排放的油烟经烟罩收集后进入静电除油烟机, 在静电除油烟机中,
在高压静电场产生的电子及离子的作用下,油烟中的动植物油粒子被捕捉, 并被依附在电场中,通过自动清洗装置清洗使动植物油粒子收集在特设的 装置中,从而有效去除油烟中的油粒子及气味,然后油烟通过风机经烟管 达标低空排放。
厨房废水通过厨房地下排水明渠汇集至隔油池,在隔油池前段设置人 工格栅,拦截骨渣、瓜菜皮、剩饭菜等大颗粒渣物,渣物人工清理至垃圾 房,统一处置,废水进入隔油沉淀池,浮油以
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