学校(幼儿园)食品安全管理员责任书.docx

学校(幼儿园)食品安全管理员责任书 附件1：学校(幼儿园)食品平安管理员责任书为加强学校食品平安管理,预防学校食物中毒事故的发生,依据《中华人民共和国食品平安法》及区训练局的规定，现聘请同志为我校〔园〕食品平安管理员，根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准》其次十六条规定，担当本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要给予以下职责：一、组织从业人员进展食品平安法律和食品平安学问培训；培训应针对每个食品加工操作岗位分别进展，内容应包括法律、法规、标准、标准和食品卫生学问、各岗位加工操作规程等。二、制定食品平安管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进展催促检查；三、检查食品生产经营过程的食品平安、卫生情况并记录，严防食物中毒，对检查中发觉的不符合食品平安卫生要求的行为准时制止并提出处理看法，催促食堂做到以下几：。1、留意员工个人卫生、着装清洁；2、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜；3、不得用法过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品；4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止穿插污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必需放在配餐间，常温下不得超过2小时。原那么上不留剩余食品，如确须留存，必需放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。6、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。7、准时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。8、制止生产经营腐败变质等食品。四、对食品卫生检验工作进展管理，重点加强食品选购索证、验收、台账登记、贮存的管理。1、进货单位是否符合规定〔食品经营答应证等证件〕；新购食品及原料有无两证〔食品经营答应证、检验合格证〕；食品及原料必需新奇在保质期内。2、不准简单引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类〔池鱼、脯鱼〕、扁豆、面豆、三文治等；3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm 以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。五、组织从业人员进展安康检查，催促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；每天早上对厨房工作人员晨检，通过询问、目测的方法，发觉生病人员，责令当事人马上治疗休息。六、建立食品卫生管理档案。七、承受和协作卫生监视部门对本单位的食品卫生进展监视检查，照实供应有关状况，并对提出的整改看法负责落实，发觉问题准时报告学校领导；以上工作内容，需记录在案，备卫生监视部门考察。卫生监视部门负责对食品平安管理员工作表现进展评价，并将此作为该同志年终工作考核的主要根据之一。八、准时参与食品卫生管理员培训并经考核合格，身体安康并具有从业人员安康合格证明。九、与保证食品平安卫生有关的其他管理工作。甲方：校〔园〕法人代表乙方：食品平安管理员签名：签名：〔盖章〕年月日年月日附件2：学校食堂食品平安监视自查表食堂名称：食堂地址：食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园自查人员：食品平安领导小组签字：签字时间：附件3：东区学校食堂食品平安管理档案—名目一、制度建立(一)资质证明：餐饮效劳答应证复印件(二)食品加工经营场所设计图纸(三)食品平安管理组织机构(四)食品平安管理员责任状、培训合格证明注1.各餐饮单位参照本名目，根据实际答应需要建立健全各项管理制度。2.需用法的管理制度应悬挂张帖在食品加工经营相应的功能区内，用法市卫监局或训练局统一下发的版本，并宜装裱以爱护页面；同时应保存文字版的资料，以备内部培训学习和查验。3.加工经营面积≤150㎡的单位，因空间所限可张贴用法第重要制度，但文字版的各项制度应按以上要求建立健全。二、员工管理员工花名册、安康证复印件、食品平安学问培训方案、内容、记录、试卷等三、信息反应量化检查表、现场检查笔录、监视看法书等监管记录、餐具等产品抽检记录、奖罚状况〔监管部门的奖罚记录〕、下发通知、文件、就餐人员看法反应。四、质量掌握1．按《食品选购索证验收管理制度》的要求保存索证、索票，统一记录格式详见《食品选购索证资料一览表》模版。2.台账记录：照实记录选购产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方式、进货日期等内容，保存期限不得少于二年。3、管理记录：食品平安综合自查记录、食品留样记录、专间消毒记录、餐具清洗消毒记录、员工安康检查记录、培训记录、食品添加剂用法记录等。注：要求按以上类别分学年度用法文书档案盒整理成盒，留意准时更新，以备查。攀枝花市东区学校后勤保障中心制定