国家茶艺师样题(三级).doc

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 6 页 茶艺师国家职业资格三级理论样题 一、单选题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1.0分，满分80分。) 1.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。 (A)白茶 (B)花茶 (C)沱茶 (D)绿茶 2.( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 (A)紫砂壶 (B)盖碗 (C)兔毫盏 (D)茶盅 3.( )在宋代的名称叫茗粥。 (A)饼茶 (B)豆茶 (C)擂茶 (D)末茶 4.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 (A)发挥主观能动性 (B)表现自已 (C)表达个人愿望 (D)推销产品 5.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，( )最为妥当。 (A)坚持要宾客对无理的要求道歉 (B)从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理 (C)耐心加以解释，婉转地转移话题 (D)只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足 6.95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。 (A)玉绿茶 (B)普洱茶 (C)碧螺春 (D)龙井茶 7.在茶庄顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、( )、包扎、递交、送别。 (A)收费 (B)试饮 (C)收找 (D)对样 8.西湖龙井的产地是( )。 (A)杭州 (B)福州 (C)苏州 (D)扬州 9.( )的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。 (A)毛峰 (B)翠玉 (C)碧螺春 (D)西湖龙井 10.西湖龙井的品质特征是( )。 (A)色绿、香郁、味甘、形美 (B)色绿、香郁、味甘、形扁 (C)色绿、香清、味甘、形扁 (D)色绿、香郁、味鲜、形美 11.台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用( )泡法。 (A)小壶 (B)大桶 (C)瓷杯 (D)盖杯 12.台湾“吃茶流”茶艺程序中( )，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。 (A)温壶 (B)淋壶 (C)摇茶 (D)浇壶 13.( )主要流行于我国南方客家人聚居区。 (A)奶茶 (B)擂茶 (C)竹筒茶 (D)酥油茶 14.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是( )。 (A)茶叶、芝麻、花生 (B)茶叶、玉米、花生 (C)茶叶、玉米、生米 (D)茶叶、生姜、生米 15.打油茶是( )的饮茶习俗。 (A)畲族 (B)侗族 (C)傣族 (D)苗族 16.冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于( )。 (A)茶汁快速浸出 (B)保持温度 (C)提高茶汤浓度 (D)饮用 17.白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。 (A)茶与白兰地一起煮沸 (B)茶汤过滤，再加少量白兰地 (C)茶与白兰地一起冲泡饮用 (D)白兰地冲泡茶叶 18.配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置( )。 (A)赏茶碟 (B)盖杯 (C)配料缸 (D)开水壶 19.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、( )以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。 (A)皇室的日常起居生活 (B)皇帝款待群臣 (C)每日早朝 (D)皇室的日常消遣 20.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( )的禅宗文化思想。 (A)“宁静空无” (B)“静省序净” (C)“俭清和静” (D)“