无糖月饼的做法大全.docx

本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 无糖月饼的做法大全 月饼是我国的一种传统食品，因为月饼的馅料可以有很多的 变化，所以能满足大家的口味，随着现在生活水平的逐步提高， 人们对月饼的要求也越来越高了，对于很多糖尿病患者来说就不 能虽然的吃月饼，所以先就有了糖尿病患者也能吃的无糖月饼， 当然在家里也可以自己做无糖月饼的。 无糖豆沙月饼的做法 一制作无糖豆沙月饼（约40个）的原料： 皮料：低筋粉500克、生油140克（没有熬过的油）、麦芽 糖醇液360克（麦芽糖和水的比例是 5： 1的混合液）、碱水8克（碱 和水的比例是1： 3的混合液）、鲜鸡蛋黄100克。 馅料：无糖豆沙馅4000克（市售）。 二无糖豆沙月饼皮料的制作流程： 1、 麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。 2、 生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。 3、 再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。 4、 揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛 30分钟再使用。 三无糖豆沙月饼的制作流程： 1、 月饼皮、月饼馅比例为 2： 8。 2、 饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意 :要防止饼皮沾模具就要 放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清 晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、 月饼烘烤分二次进行：（1）烤至表面微带黄色（大约烤5分 钟）、出炉刷蛋黄液；（2）月饼烤至表面金黄色（大约烤10分钟）, 不青墙、不塌腰。 4、 炉温，上火 210C，下火190C。 5、 质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩， 没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮 油润光亮，底部呈浅褐色。 无糖黑芝麻月饼的做法 一制作无糖黑芝麻月饼（约40个）的原料： 皮料：低筋粉500克、生油140克（没有熬过的油）、麦芽 糖醇液360克（麦芽糖和水的比例是 5： 1的混合液）、碱水8克（碱 和水的比例是1： 3的混合液）、鲜鸡蛋黄100克。 馅料：无糖黑芝麻馅 4000克（市售）。 二无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程： 1、 麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。 2、 生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。 3、 再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。 4、 揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛 30分钟再使用。 三无糖黑芝麻月饼的制作流程： 1、 月饼皮、月饼馅比例为 2： 8。 2、 饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要 放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清 晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行：（1）烤至表面微带黄色（大约烤5分 钟）、出炉刷蛋黄液；（2）月饼烤至表面金黄色（大约烤10分钟）, 不青墙、不塌腰。 4、 炉温，上火 210C，下火190C。 5、 质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩， 没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮 油润光亮，底部呈浅褐色。 无糖草莓月饼的做法 一制作无糖草莓月饼（约40个）的原料： 皮料：低筋粉500克、生油140克（没有熬过的油）、麦芽 糖醇液360克（麦芽糖和水的比例是 5: 1的混合液）、碱水8克（碱 和水的比例是1: 3的混合液）、鲜鸡蛋黄100克。 馅料：无糖草莓馅4000克。 二无糖草莓月饼皮料的制作流程： 1、 麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。 2、 生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。 3、 再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。 4、 揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛 30分钟再使用。 三无糖草莓月饼的制作流程： 1、 月饼皮、月饼馅比例为 2： 8。 2、 饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要 放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清 晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、 月饼烘烤分二次进行：（1）烤至表面微带黄色（大约烤5分 钟）、出炉刷蛋黄液；（2）月饼烤至表面金黄色（大约烤10分钟）, 不青墙、不塌腰。 4、 炉温，上火 210C，下火190C。 5、 质量要求:外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩, 没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮 油润光亮，底部呈浅褐色。