中西餐饮礼仪差异.docx

PAGE 8 中西餐饮礼仪差异 [摘 要]中国与西方国家的地理位置不同、历史不同，使得其文化差异也不同。在如今这个中外交流不断扩大的时代，了解国外尤其是西方的餐桌礼仪，对今后的生活有很大的帮助。人们在饮食中会不自觉的透露着自己的文化背景。本文着重论述中西方在餐桌礼仪文化上的差异，以深入了解中西方文化。 [关键词] 餐饮礼仪 中国 西方 差异 引言 社交礼仪无处不在，餐饮不仅是基本生理需要，也是重要的社交经验。而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别，了解两者的不同防止失礼于人。本文从赴宴、衣着、座次安排、餐具、上菜、进餐、肢体语言、停餐入手，分别指出中西方不餐饮礼仪的差异。 在这个留学、出游已经不稀奇的时代，很多人在用西餐的时候，不恰当的行为会影响国人在外的素质。在高考结束后的暑假，基于之前的约定，我和父母来到了美国加利福尼亚州。本以为旅途会十分愉快，却万万没想到在西餐厅中遇到了不少尴尬。基于我的经历和社交礼仪课上学到的知识，以下举出个别差异偏大的礼节，了解中西餐饮礼仪的差异，展示自己的修养，避免和我犯一样的错误。 一、赴宴 个人观点：一般出席各类宴会，第一步就是把握赴宴的时间。 （一）中方： 中国人是多样化时间观念的人。一般说来，时间多样化模式的中国人更倾向于‘迟到’。往往在规定的时间半小时之后到达，主人似乎也早有思想准备，通常会在这段‘等待’的时间里安排些其他节目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，让一些‘先到’的客人们消磨时间。对于这种‘迟到’现象主客双方都习以为常，并不将之视为对主人邀请的一种轻视或者不礼貌的行为。 （二）西方： 西方人是单一时间观念的人。要求做任何事情都要严格遵守日程安排，该干什么就干什么。在西方国家各种活动都按预定的时间开始，迟到是很不礼貌的，正式的宴会要求准时到达，十分钟后不到者，将会被视为不合礼仪，是对主人及其他客人的不尊重。 二、衣着 个人经历：在中国，我从来不在乎同学聚餐穿什么，因为每个人都有自己的喜好。然而在国外，若你和我一样穿着一身T恤跑进餐厅，那么很荣幸，你将被保安拦住以及成为别人的焦点。 （一）中方： 在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是Ｔ恤、牛仔裤都可以，只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。 （二）西方： 吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。不可以穿休闲服到餐馆里用餐（即使再昂贵的也不能）[1] 三、座次安排 个人经历：每次亲戚聚餐，或者同学聚顺序并没有严格的安排，想坐哪里完全依照自己的喜好，一般来说都是一家人或者好朋友坐一起。听了步老师的课，才发现原来在西方，座位都有严格的要求，如果你坐错了位置。不仅会得到主人的嫌弃，也会丢国人在外的脸，切记。 （一）中方： 在中国的宴席，大家团团围坐，共享一席。最好用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。人们入座时大多是按自己的意愿而入座的。 （一）西方： 西餐座位的排列应遵循六个原则（1）女士优先；（2）先主后宾；（3）以右为尊；（4）距离定位；（5）面门为上；（6）交叉排列。[2]西式饮宴上，宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。 如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比。那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。　 四、餐具 个人经历：第一次接触刀叉，是在10岁去吃牛排的时候。那个时候人还小，都是父母帮忙切成块。这次去一家叫El Castillito的店，刀和叉就有3副，大小不一无从下手。回酒店上网仔细查阅了餐具及用法以后，觉得相比中国，西方用餐餐具讲究太多。 （一）中方： 中国通常使用筷子夹取食物；使用碟子盛放残渣；使用调羹舀取菜肴、食物；使用碗盛放食物。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用座子上或放在纸套内。要备好牙签和烟灰缸，尤其要注意的是，不可以当众剔牙。非剔不可时，用另一只手掩住口部。 （一）西方： 西餐餐具主要有刀、叉、匙、盘子、玻璃杯等。一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的，共同原则是：垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，