餐饮业冷菜间布局与设施要求.docx

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2021-10-16 发布于四川
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餐饮业冷菜间布局与设施要求.docx

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餐饮业冷菜间布局与设施要求为规范餐饮业冷菜的制作，加强对冷菜制作的卫生监督治理，预防食物中毒大事的发生，浙江省卫生厅组织制订了《浙江省餐饮业冷菜间与冷菜制作卫生监督指导看法》，对餐饮业、食 |精. |品. |可. |编. |辑. |学. |习. |资. |料. * | * | * | * | |欢. |迎. |下. |载. 堂冷菜间的布局、设施提出了详细的要求；一、布局要求、冷菜制作应独立设专间；加工经营场所面积 500 平方米以下的，冷菜、水果制作可设置在同一间，但应有相对独立的操作区域； 500-2000 平方米