【新版】糕点和月饼生产线新建项目可行性研究报告.pdf

糕点和月饼生产线新建项目可行性研究报 告 第一章 申报单位及项目概况 1 、项目申报单位概况 ****** 有限公司主营业务为糕点、月饼等食品生产、销售，注册资金 1000 万元。 公司拟建办公综合楼及厂房各 1 幢，建筑面积约 21770 平方米，固定资产计划投 入 4500 万，其中土建投入 2700 万，新增设备投入 1800 万。计划雇用员工 210 人， 其中中、高级食品技术人员约 60 人，占员工比例 30% 。 2 、项目概况 2.1 项目名称 项目名称：年产 4000 吨糕点和月饼生产线新建项目 2.2 建设地点： 项目建设地点： 2.3 项目背景 焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大 类食品，又称烘烤食品。我国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品 的种类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤 其近几年来， 外国企业来华投资猛增， 都看好中国市场， 合资、独资发展迅速。 如饼干、 糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。 从 1985 年跟风港式面包起步，到 1993 年大批台湾烘焙厂商涌入带来第二波发展 契机，再到 2000 — 2010 年期间国内烘焙企业的初具实力，中国烘焙业已经历了 30 余 年的风雨兼程，由步履蹒跚的“学步期”进入了迅猛茁壮的成长期。 但同任何正在成长的行业一样，烘焙业也遭遇了“同质化竞争”的困惑。首先，很 多烘焙食品在种类、配料、口味以及包装等方面都趋于同质化。从种类来讲，中国烘焙 市场的创新速度比较缓慢，目前市场上的烘焙食品大多以蛋糕、面包、西点为主，最多 辅以月饼、水果慕司等时令产品，缺乏根据不同消费者的体质、年龄，根据不同地域特 征而设计的食品；从配料来讲，目前市面上大部分烘焙食品都是以牛奶、面粉、鸡蛋为 主要原料，配料的单调造成营养成分单一，烘焙食品远没有实现营养的丰富化和制作的 精细化； 从口味上讲， 目前市场上 2/3 以上的烘焙食品是甜味， 仅仅有不到 1/3 的产品 是原味或咸味； 从包装来讲， 我国烘焙食品的包装大多以塑料袋、 纸袋为主。 放眼望去， 超市货架上一律的透明塑料袋使烘焙食品在外表上趋于一致。 由于包装缺乏文化内涵和 设计特色，很多烘焙食品在上市后只能在消费者眼前“一晃而过”，无法给人留下“一 见钟情” 的深刻印象。 比产品同质化更甚的，是整个烘焙行业市场策略的趋同。首先，很多烘焙企业的品 牌定位趋于一致，产品基本偏向于中、低端市场的以学生、妇女、上班族为主要目标的 消费群体，缺乏对更具赢利空间的高端市场和更广泛消费人群的挖掘；其次，目前烘焙 行业的企业理念单一而匮乏，无论是本土企业还是国外企业，其产品口味和宣传概念都 趋于西化，没有结合中国本土的特色，也没能融入中国特有的精深文化。 产品的同质化造成烘焙食品销售空间的萎缩， 市场策略的同质化则导致很多烘焙企 业不能形成自己独特的品牌定位和企业理念， 进而无法具备与知名厂商一较高下的核心 竞争力。要想在激烈的打拼中站稳脚跟、获得可持续发展的动力，中国烘焙业急需一条 破局之路。 与“同质化”对应的，自然是“细分化”，包括产品的细分、市场定位的细分和企 业理念的细分。对于中国这一拥有数以亿计的庞大消费市场而言，正在成长中的烘焙业 仅仅摸到了冰山一角，要想分食中国市场这块甜美的大蛋糕，“细分化”是烘焙业发展 的必由之路。 从产品细分来说，首先，烘焙食品应该有更细化的产品定位。针对不同消费能力、 不同年龄、不同体质的消费者，烘焙企业可以推出特色迥异、不同类别、不同功能的烘 焙产品。例如，针对体质虚弱的老年消费者，烘焙企业可以推出预防心脑血管疾病的食 品；针对