粮油食品微生物习题集..pdf

河南工业大学食品微生物学教学团队 第一章 练习题 一、名词解释 1、微生物： 2 、菌落： 3 、芽孢： 4 、糖被： 5 、基内菌丝： 6 、孢囊： 7 、质粒： 8 、鞭毛： 10、菌苔： 11、放线菌： 12、荚膜： 13、孢子丝： 二、填空 1、芽孢的结构一般可分为 、 、和 、 四部分。 2、细菌的繁殖方式主要是 ，少数种类进行 。 3、放线菌产生的孢子有 和 两种。 4、细菌的核糖体的沉降系数是 。 5、细菌的鞭毛有三个基本部分， ， ， 。 + 6、在低渗溶液中， G 菌的肽聚糖被破坏，细胞将 。 7、原核细胞通过其附属物称为 从一个细胞向另一个细胞转移 DNA。 8、原体细胞膜中含有 ，与动物相似。 9、脂多糖是革兰氏阴性菌细胞壁特有成分，它由三部分组成， 即 、 、 。 10、革兰氏阴性菌的细胞壁有 层，内层称为 ，约 厚。以 为主要成分、外 层称为 ，约 厚，不含 。 11、革兰氏阳性菌的细胞壁有 _ 层、其厚度为 ， 是革兰氏阳性细菌特有的化 学成分。 河南工业大学食品微生物学教学团队 12、在周质空间中，存在着多种蛋白质，包括 : ， 和 。 13、芽孢是某些细菌在生活史的一定阶段形成的没有 的休眠体， 对 ， 和 具有抗性。 14、芽孢具有 ， ， ， ， 和 等多层结构。 15、大肠杆菌鞭毛基体由四个盘状物构成， 他们分别称为 、 、 、 。 16、荚膜的主要成分有 等，常采用 进行荚膜染色。 17、有些细菌细胞质内含有聚 β- 羟基丁酸，这是 贮藏物质，而异染色颗粒主要成分是 的聚合物，它是一种无机磷酸的贮藏物质。 18、细菌基本形态有 、 和 三种。 19、细菌的大小是以 作为计量单位，而病毒的大小是以 、 作为计量单位。 20 、细菌细胞壁的主要成分是 ，它主要由 、 二部分组成 。 21 、测定微生物细胞大小的单位为 、 。 22 、微生物学的奠基人是 、 。 23 、根据放线菌菌丝形态和功能，其菌丝可分为 、 和 三种。 24 、革兰氏染色操作的关键步骤是 。 25 、Bacillus thuringiensis 是苏云金杆菌的学名， 是种名。 26 、每种微生物都有自己的最适宜的 pH值和一定的 pH 适宜范围。大多数细菌的最适 pH 为 ，放线菌的最适 pH 为 。 27 、在人为条件下，用溶菌酶除尽革兰氏阳性菌原有细胞壁后所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球 状渗